¿Alguien ha comprado salchichas de cabeza y cola de cerdo estofadas en Hangzhou?
Tristas grasas estofadas
Ejercicio 1
Ingredientes
Ingredientes: 2000 gramos de tripas de cerdo,
Condimento : 20 g de sal, 20 g de ajo blanco, 20 g de salsa de soja, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 3 g de clavo, 5 g de anís estrellado, 3 g de fruta de hierba, 3 g de amomum villosum, 4 g de semillas de hinojo, 3 g de canela, 3 g de nuez moscada, 3 g de piel de mandarina.
Pasos de elaboración
1. Limpiar primero los intestinos grasos, ponerlos en una olla hirviendo, agregar el ajo y cocinar por 10 minutos.
2. los intestinos grasos y usar Lavar dos veces con agua para que los intestinos no huelan, secar el agua y reservar
3. Poner sal refinada, salsa de soja y materiales medicinales en una olla de 1 kg de agua y llevar; hasta que hierva, quitar la espuma y hacer una marinada;
4 Poner la salchicha procesada en la olla de la marinada y cocinar, luego cocinar a fuego lento, retirar del fuego y dejar enfriar para obtener la espuma. producto terminado.
Ejercicio 2
Materiales
Una bolsa de adobo concentrado para costillas de cerdo Liao y de 1 a 3 kilogramos de embutido graso.
Pasos de elaboración
1. Lavar los intestinos, escaldarlos en agua hirviendo y escurrirlos.
2. Poner la marinada en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar las tripas gordas y cocinar durante 40 minutos. Apaga el fuego. Deje que los intestinos grasos se remojen en la marinada y sáquelos al comer.
3. Reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que la salchicha esté tierna. Apaga el fuego y deja que la salchicha y la sopa se enfríen.
4. Sacar la salchicha marinada y cortarla en rodajas. En este punto ya se ha preparado con éxito la deliciosa salchicha de cerdo estofada.
5. Cuando se reutiliza la marinada, se puede agregar la marinada según la cantidad de alimento encurtido.
Consejos
El resto de la marinada también se puede utilizar para sofreír y el maocai se puede utilizar como base para una olla caliente. ?
Fábrica de deliciosas salchichas grasosas estofadas
Receta secreta de deliciosas salchichas grasas estofadas y intestino grueso estofado
Ejercicio 3
Materiales
Ingredientes principales:
2 libras de intestinos grasos
halógeno:
cantidad adecuada de jengibre
cinco o seis chiles secos.
Un trozo o un puñado de azúcar de roca, el azúcar servirá.
Cantidad adecuada de piel de mandarina, no es necesario guardarla.
Zanthoxylum bungeanum
Una cucharada de sal
Una cucharada de vino de cocina
2 octógonos
Un adecuado cantidad de hinojo como muestra la imagen
Tres o cuatro hojas aromáticas
Dos o tres trozos de canela
Cuatro cucharadas de salsa de soja
Media cucharada de salsa de soja
Limpiar los intestinos grasos:
Contenido adecuado de sal
Cantidad adecuada de bicarbonato de sodio
Cantidad adecuada de harina
Cantidad adecuada de vino
Una cantidad adecuada de vinagre blanco
¿Escaleras?
Corta o corta los intestinos de cerdo comprados en el supermercado o mercado húmedo en longitudes adecuadas, por ejemplo, estima cuánto comerás cada vez. Este tipo de intestino de cerdo ha sido procesado y se puede hervir y marinar directamente.
Añadir sal, bicarbonato y harina al intestino grueso del cerdo. El bicarbonato es un cuarto de sal y la harina es el doble de sal (olvídate del bicarbonato y la harina). Frote durante 2 minutos y enjuague tres o más veces.
Luego le damos la vuelta y arrancamos mucha grasa blanca del interior. Puedes dejar un poco (según tus preferencias de gordas y delgadas). Algunos aceites se pueden dejar puestos incluso si se vuelven blancos, mientras que otros se ven sucios y deben eliminarse si hay ganglios linfáticos.
Colocar el intestino grueso podrido en otro recipiente, añadir tres cucharadas de vinagre blanco y una cucharada de vino blanco para desinfectar y desodorizar, aproximadamente la misma cantidad que en la imagen, frotar el intestino grueso durante 2 minutos, déjelo a un lado y luego lávelo. Después de lavar el recipiente sucio, enjuague el intestino grueso del cerdo tres veces.
Dar la vuelta a las tripas del cerdo, añadir bicarbonato y sal, amasar durante 2 minutos, enjuagar más de tres veces y dejar en remojo un rato.
Remojar de esta forma las tripas de cerdo limpias y preparar otras cosas.
Cuatro cucharaditas de salsa de soja, media cucharadita de salsa de soja y una cucharadita de salsa de ostras.
Añade otra cucharada de sal.
A continuación, prepara un trozo de condimento, ají seco, jengibre, ajo, cebolla verde, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, canela, hinojo, piel de mandarina, kaempferol, fresa y azúcar de roca.
Mezclé las especias en el plato al azar. Todas las especias de nuestra casa están mezcladas en una caja y puedes llevar las que quieras. No importa si tienes uno o dos menos en casa. Simplemente no los guardes. La receta secreta de unos deliciosos intestinos grasos e intestino grueso estofados es la 13.
Prepara el condimento, saca las tripas de cerdo remojadas en la palangana y escúrrelas, luego agrega agua a la olla, que es similar a las tripas de cerdo, agrega un poco de jengibre, agrega una cucharada de vino de cocción. y llevar a ebullición.
Después de hervir, continuar cocinando durante dos minutos.
Sácalo y lávalo dos veces con agua. También puedes pescarlo directamente en la cazuela sin lavarlo. Lávalo o no y comprueba el sabor.
Dejar escurrir mientras se fríe.
Verter el aceite en una sartén caliente, poner a fuego lento, añadir el azúcar de roca y derretir el azúcar.
Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y las especias en secuencia y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes.
Mantenga el fuego bajo, vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelva uniformemente.
Añadir agua y llevar a ebullición. La cantidad de agua es aproximadamente la misma que cuando se ahogan los intestinos de los cerdos.
Verter en la cazuela las tripas de cerdo escurridas.
Lleva a ebullición el condimento y apaga el fuego.
Verter el aliño cocido en la cazuela, añadir una cucharada de vino de cocción y llevar a ebullición.
Después de hervir, tapar, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento durante una hora, volteando cada 20 minutos para ajustar la marinada de manera uniforme.
Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego, abre la tapa y cocina a fuego lento un rato. Puedes coger uno y cortarlo directamente, o freír pimientos verdes o algo así. Pon el resto en la olla, tapa y deja enfriar naturalmente.
Después de enfriar lo sacamos, lo embolsamos y lo congelamos. Saca una o dos rebanadas a la vez y cocínalas, o puedes calentarlas y cortarlas en rodajas directamente.