¿Cómo hacer auténtica gelatina antigua de Beijing?

Ingredientes: 500 g de piel de cerdo, anís estrellado, pimienta, canela, laurel, sal, vino de cocina, cebolla, jengibre, salsa de soja. ?

Pasos:

1. Lavar la piel del cerdo y retirar el pelo.

2. Agrega agua a la olla, agrega el piel de cerdo, agrega un poco de vino de cocción, abre la tapa y cocina por 10 minutos.

3. Después de quitar la piel del pescado, use un cuchillo para raspar el aceite blanco de la capa interna de la piel del pescado e intente rasparlo lo más limpio posible.

4. Añade agua y lava dos veces.

5. Cortar en tiras finas.

6. Pon los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela en la caja de condimentos.

7. Vierta agua en la olla, agregue la piel de cerdo desmenuzada y la caja de condimentos, y luego agregue la cebolla picada y el jengibre. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la sopa se espese.

8. Saca la cebolla verde, el jengibre y la caja de condimentos, agrega la salsa de soja y la sal, cocina por 5 minutos más y apaga el fuego.

9. Después de enfriar un poco, viértalo en una caja de almacenamiento y refrigérelo hasta que solidifique.

10. A la hora de comer, utiliza ajo picado, vinagre, azúcar, sal, salsa de soja y aceite de sésamo para hacer un jugo.

Datos ampliados

La gelatina de pi es un producto cárnico con alto contenido en proteínas. La piel congelada es un gran invento del pueblo manchú. Procesado a partir de piel de cerdo, no solo tiene buena dureza, buen color, aroma y sabor, sino que también tiene importantes efectos fisiológicos sobre la salud de la piel, tendones, huesos, cabello, etc.

Consejos:

1. Puedes agregar una cantidad adecuada de sal al cocinar durante 1 hora, pero la cantidad de sal no debe ser demasiada, o no puedes agregar sal, porque al comer hay que verter la salsa.

2. La cantidad de agua a añadir al cocinar la piel de cerdo debe seleccionarse según sus propias preferencias. Demasiada agua no será buena para congelar. Pero debe tener al menos el doble de piel, de lo contrario la piel no se cocinará bien y se puede pegar muy poca sopa al fondo de la olla.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Skin Jelly