Auténtico guiso de piña
Nombre chino
Carne de piña estofada
Clasificación
Cocina cantonesa
El gusto de alguien
Dulce y salado
Ingredientes principales
Piña, cerdo
Método de producción
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1. Cortar el cuello de cerdo en trozos cuadrados de 1 cm.
2. Añade 2 gramos de sal y un poco de pimienta negra y deja marinar durante más de 10 minutos.
3. Pelar y cortar la piña en cubos y reservar.
Mezcla 4,30 gramos de harina y 50 gramos de agua para hacer una masa y déjala reposar unos 10 minutos.
5. Poner la carne marinada en la masa y sumergirla en la masa.
6. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente y luego añadir la carne con el rebozado.
7. Freír hasta que estén doradas, luego retirar y reservar.
8. Cogemos otra cacerola de aceite, la calentamos, añadimos los dados de pimiento verde y rojo, sofreímos y reservamos.
9. Poner en la olla el aceite base, añadir la cebolla de verdeo picada y el jengibre rallado y sofreír. Añadir la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre y sofreír.
10. Echar los trozos de piña y sofreír un rato. Agregue almidón de maíz al agua para hacer almidón de agua, vierta el almidón de agua y hierva hasta que espese.
11. Añade la carne y el pimiento verde, revuelve uniformemente y retira de la olla.
Este plato viene en colores brillantes, incluidos el rojo, el amarillo y el verde. Parece muy atractivo. La carne queda muy tierna al masticar, y lo mejor es la piña, que es agria y dulce, muy deliciosa.
Ejercicio 1
Ingredientes:
Carne de piña estofada
Lomo de cerdo...300g piña...50g, Pimiento rojo. ..mitad, pimiento verde...mitad.
Huevo...1, harina...un poquito.
Condimento para lomo adobado:
Sal, salsa de soja, pimienta, vino de cocción... un poco para cada persona.
Condimentos para salsa agridulce:
Salsa de tomate...3 cucharadas (puede ser salsa de tomate enlatada.)
2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar , 65438 salsa de soja light 0/2 cucharada.
Agua...media taza, agua almidón...cantidad adecuada.
Ejercicio:
1. Lavar la piña, cortarla en trozos pequeños y ponerla en remojo en agua ligera con sal;
Lavar los pimientos rojos y verdes, quitarles las pepitas. tallos y semillas, cortados en rodajas en forma de rombo;
Lavar el lomo y cortar en trozos grandes de unos 2 cm.
Coge un bol pequeño y mezcla la salsa agridulce según el condimento requerido.
2. Añade sal, salsa de soja, pimienta y vino de cocción al lomo, revuelve uniformemente y deja marinar un rato. Cubra la carne marinada con una capa de huevo líquido, luego sumérjala en harina uniformemente y sacuda el exceso de harina con un colador. Echar una cantidad adecuada de aceite en una cacerola pequeña para leche, calentar al 50%, poner los trozos de carne uno a uno y sofreír hasta que estén dorados, sacarlos después de freír. Luego calentar el aceite a fuego alto, verter los trozos de carne y freír nuevamente, solo una vez.
3. Poner el wok al fuego, verter la salsa preparada directamente sin añadir aceite, llevar a ebullición y añadir agua y almidón. Cuando la salsa esté espesa, agrega la piña, las rodajas de pimiento rojo, las rodajas de pimiento verde y el lomo frito, para que estos ingredientes queden cubiertos uniformemente con la salsa, y luego ya está listo para emplatar. Tanto los pimientos verdes como los rojos se pueden comer crudos sin engrasarlos previamente.