Ardilla, piña, lubina agridulce, ¿cómo hacerla riquísima?

Lavar el pescado, quitarle la cabeza, cortarlo por la parte trasera, quitarle las espinas, cuidado de no cortar la cola.

Utiliza un cuchillo longitudinal para abrir el pescado sin cortar la piel.

Cambia el cuchillo diagonal en lugar de cortar la piel del pescado.

Añadimos un poco de jengibre y sal al vino de cocción y marinamos el pescado durante unos 15 minutos.

Codificar el pescado con almidón, esparcirlo uniformemente en los huecos cortados por el cuchillo y codificar la piel del pescado.

Sacudir el exceso de almidón.

Antes de cocinar, sostenga la cola del pescado con una mano y déle la vuelta. Utilice palillos con la otra mano para sujetar el otro extremo del pescado para que pueda colocarse en una forma satisfactoria inmediatamente después. Cocinando. Puedes seguir así.

Calentar el aceite, echarlo en la sartén y freír hasta que esté dorado. Durante el proceso de fritura, asegúrate de utilizar palillos para sujetar la cabeza, de lo contrario el pescado quedará perforado y quedará feo. Y ajustar la forma para que quede fijo al freír. Por último, sofreír la cabeza de pescado en la sartén.

Coloca el pescado en el plato y vierte la salsa en la superficie.

Añadimos un poco de agua a la salsa de tomate, añadimos azúcar y sal al gusto, añadimos un poco de vinagre blanco si te gusta ácido y por último añadimos un poco de piñones.

Ejercicio 1:

1. Introducir las escamas, los órganos internos, las branquias y ambos lados de la carpa cada 2,5 cm de forma recta y luego en diagonal en el cuchillo, levantar la cola del pescado y abra el filo del cuchillo. Espolvoree el vino de cocción y la sal y deje marinar ligeramente.

2 Combine la sopa clara, la salsa de soja, el vino de cocción, el vinagre, el azúcar, la sal refinada y el almidón húmedo. un jugo;

3. Espolvorear el filo del cuchillo con almidón húmedo, ponerlo en aceite caliente al 70% y freír hasta que la piel se endurezca, sumergirlo a fuego lento durante 3 minutos, luego freír a fuego alto hasta que dorado, sácalo y ponlo en un plato, y frota el pescado con las manos;

4. Agrega la cebolla y el jengibre, pon el ajo en la olla y saltea hasta que esté fragante, luego vierte el salsa adecuada. Cuando burbujee, vierta el aceite hirviendo usado para freír el pescado en el jugo, sofríalo brevemente y dórelo rápidamente sobre el pescado.

Ejercicio 2:

1. Después de lavar las tripas del pescado, cortar el pescado en cuadritos con un cuchillo.

2. Sumerja los trozos de pescado uniformemente en harina de boniato, fríalos en una sartén con aceite a 150 ℃ durante aproximadamente 1 minuto, luego fríalos hasta que estén cocidos y reserve.

3. Cortar el pimiento morrón en dados pequeños, triturar la cebolla y reservar.

4. Vierte en un bol el vinagre blanco, el azúcar, el jugo de tomate, el agua y la sal, mezcla y reserva.

5. Añade la cebolla y el ajo picado a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa del cuarto método en la olla y saltea juntos.

6. Ponga las bolas de pescado del método 2 y los pimientos morrones cortados en cubitos del método 3 en la olla y saltee hasta que estén fragantes. Finalmente sacamos la olla a un plato, espolvoreamos con cilantro y listo.