Un método auténtico para elaborar rellenos de carne fresca
Herramientas/materiales: carne de cerdo, panceta de cerdo, cebollino, huevos, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, jengibre en polvo, azúcar blanca. , pimienta blanca en polvo, aceite de sésamo, agua.
1. Lavar la panceta y la carne magra, pelar la carne de cerdo y cortarla en trozos pequeños, y picarla en carne picada con un cuchillo. Si le resulta problemático, puede pedirle a la tienda que corte la carne en carne picada usando una máquina en el puesto de carnes, luego lave y pique los puerros.
2. Poner en un bol la carne picada, añadir la salsa de soja, la sal, el jengibre en polvo, los huevos y una cucharada de azúcar.
3. Coloque la carne picada en un recipiente grande y luego agregue los 250 g de agua preparados a la carne picada varias veces, revolviendo en una dirección cada vez hasta que ya no se vea una pequeña cantidad de agua. y luego agréguelo cada vez. Agregue una pequeña cantidad de agua y revuelva en una dirección. Sólo la carne picada que ha absorbido suficiente humedad tiene un sabor fresco y jugoso.
4. Después de añadir toda el agua, ya puedes condimentar el relleno de carne. Generalmente, a 500 gramos de carne se pueden agregar de 5 a 6 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de pimienta blanca, 3-5 gramos de salsa de soja ligera y 30 gramos de salsa de soja. relleno Estos condimentos son suficientes. Después de agregar, revuelva en una dirección.
5. Mezclar uniformemente el condimento y el relleno de carne. Después de revolver uniformemente, agregue 30 gramos de aceite de sésamo (o aceite para condimentar) y revuelva unas cuantas veces. Agregar aceite puede aumentar la untuosidad del relleno de carne y retener la humedad en el relleno de carne. Luego sella con film transparente y refrigera por más de media hora. Como hay mucha humedad en el relleno de carne, es mejor congelarlo primero.