¿Cómo hacer pescado mandarín delicioso y sencillo?
Ingredientes: 750 gramos de pescado mandarín.
Accesorios: 2 cucharadas de cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, anís, hinojo, pescado al vapor y salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/ 4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre maduro y 50 gramos de agua.
1. Frotar el pescado con sal y enjuagar con agua para eliminar la mucosidad de la superficie del pescado y esterilizarlo.
2. Triture la cebolla verde, corte el jengibre, triture y corte el ajo y mezcle todas las salsas y condimentos en un bol de manera uniforme.
3. Calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite y espolvorear un poco de sal para solidificar rápidamente la proteína del pescado y evitar que se pegue. Freír cada lado a fuego medio durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, pero no cocinar hasta la mitad.
4. Cambia de olla, echa menos aceite y sofríe los granos de pimienta, el anís y el hinojo hasta que estén fragantes. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe, desliza el pescado frito en la olla y vierte la salsa preparada. Según el principio de cocinar pescado a fuego alto y guisar la carne a fuego lento, el fuego debe continuar durante 15 minutos. Durante este período, utilice una cuchara para verter sopa sobre el pescado de vez en cuando.
5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte un poco de vinagre por el borde de la olla antes de cocinar. Cocine, espolvoree con cebollas verdes y decore con cilantro.