¿Cómo se llama un queso suizo poroso?

El queso poroso del que hablas es un tipo de queso maduro comprimido. Este queso tiene una textura y corteza dura, y la mayor parte tiene poros, los cuales son causados ​​por burbujas de aire durante el proceso de fermentación. Rico sabor y textura firme.

No sé qué variedad estás mirando. Si se elabora en Suiza, las marcas conocidas de queso suizo incluyen Emmentaler, Gruyere, Sbrinz, Appenzeller, etc.

A juzgar por las numerosas descripciones de las cuevas y la popularidad de estas variedades, es muy probable que estés buscando el Emmental, un queso que es casi sinónimo del queso suizo, producido en los Alpes. El queso Emanthal es uno de los quesos más grandes del mundo y se necesitan 1.200 litros de leche para hacer un bloque. Al cortar este queso, verás que el queso de color amarillo claro tiene agujeros grandes y pequeños (durante el proceso de producción se agregan propionibacterias que pueden producir poros), lo cual es muy hermoso. El queso Emanthal es mejor para rebanar "boca blanca" y tiene un sabor delicioso. También se puede mezclar con verduras para hacer ensaladas. Comer queso Emanthal es tan intenso como beber vino Shiraz australiano.

Pero el queso gruyere también tiene agujeros.

Puedes comprobar aquí si esto es lo que estás buscando http://www.emmentaler.ch/index.php?. uid=52