¿Quién conoce los distintos métodos de las gambas? ¡Por favor escriba los métodos específicos!

Ingredientes: Varias gambas blancas de mar, abiertas por el lomo. Chiles secos, pimientos, jengibre y ajo en rodajas, cebollas en juliana, pimientos encurtidos, jengibre en rodajas.

Práctica:

1. Echa aceite en la olla, recuerda usar más aceite, el doble de aceite que se utiliza para freír la misma cantidad de carne y verduras en un mes normal. Calienta el aceite hasta que esté picante y agrega los camarones.

2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que el aceite caliente "exprima" el sabor picante.

3. Después del sabor picante, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre remojado (no agregue las cebollas verdes primero)

4. Después de saltear el jengibre y el ajo, agregue. cantidad adecuada de salsa de soja ligera y cantidad adecuada de azúcar, un poco de vino de cocción. Cuando salga de la sartén, añade las cebolletas ralladas, sofríe y añade un poco de sal. Entonces toma la olla.

Dos: Gambas en Salsa de Tomate

Ingredientes: media maliciosa de gambas, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú rallados, jengibre, cebolleta, salsa de tomate azucarado, crudo sal, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.

2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y la cebolleta, agregar los langostinos y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados y cinco capas cocidas, agregar el vino de cocción, la sal y un poco de agua, tapar y cocine a fuego lento durante tres minutos, luego agregue la salsa de tomate y cocine hasta que el jugo espese y sirva.

3. Calentar aceite en una olla roja, agregar los brotes de bambú rallados y las judías verdes y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico y maicena húmeda. Después de enrollar, verterlo sobre las gambas y servir.

Tres: Gambas fritas

Ingredientes: 350g de gambas vivas, 20g de salsa de soja, 2g de cebolla, 15g de vinagre, 25g de azúcar, 500g de aceite vegetal cocido, 15g de vino Shaoxing.

Ejercicio:

1. Cortar las pinzas y los bigotes, lavar y escurrir las gambas.

2. Añade aceite vegetal al wok y sofríe a fuego alto hasta que esté 90% caliente. Use una cuchara para seguir empujando los camarones hacia el wok, luego retírelos con una espumadera, aproximadamente 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, agregue los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón, luego retírelos con una espumadera.

3. Echar aceite en la sartén, sofreír las cebolletas, añadir las gambas y cocinar el vino Shaoxing, añadir la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua, hervir el vinagre en la sartén y servir.

Nota: Las gambas frescas deben tener un tamaño uniforme. Las cáscaras de camarón se fríen dos veces, se cuecen y se mezclan con salsa para hacer que las cáscaras de camarón se expandan (el principio de seguir encogiéndose).

Cuatro: Camarones Mariposa Dorada

Ingredientes: Camarones Vannamei, harina, pan rallado y huevos.

Práctica:

1. Lavar y pelar las gambas, cortar el último trozo dejando la cola.

2. Preparar la harina, el pan rallado y los huevos, mezclar bien y reservar.

3. Seguir el orden del pan rallado de harina de huevo.

4. Envolver los camarones uno a uno, poner aceite en la olla, calentar al 60%, meter en la olla y freír hasta que estén cocidos.

Cinco: Camarones fritos con pepinillos

Ingredientes: camarones, pepinillos, pimientos verdes y rojos, rábano, sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, chiles secos.

Práctica:

1. Cortar en dados los pimientos verdes y rojos, los rábanos y los pepinillos respectivamente, encenderlos en una olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente añade las gambas y sofríelas.

2. Dejar el aceite base en la olla, sofreír los chiles secos, los pepinillos, los chiles y los rábanos. Agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, la esencia de pollo y la sal al gusto. Agrega los camarones, sofríe y retira de la sartén.

Seis: Bolitas de Tofu y Camarones de Colores

Ingredientes: 3 cajas de tofu de huevo, 6 rodajas de gambas, 6 rodajas de pasta de pescado, un poco de soja, col verde encurtida y gambas. Ingredientes: 3 cucharadas de polvo blanco, un poco de sal, 2 cucharadas de agua de cebolla y jengibre. Condimento: 1 cucharada de polvo blanco, un poco de pimienta.

Práctica:

1. Lavar, secar y picar las gambas, mezclarlas con la pasta de pescado y las gambas en escabeche para hacer el relleno.

2. Cortar el tofu en rodajas redondas y bañarlas en polvo blanco. Coloque el relleno entre las dos rebanadas, forme un cilindro y reserve.

3. Agrega aceite al wok, aumenta el fuego a fuego medio, agrega el tofu y sofríe hasta que esté firme, luego transfiere a un plato y cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos.

4. Blanquear los guisantes amarillos y los guisantes verdes en agua hirviendo y luego recogerlos. Agrega pimienta y polvo blanco a la olla y viértelo en un plato.

Siete: Anchoas con edamame

Ingredientes: edamame, gambas nuevas, pimiento rojo, pimiento amarillo, jengibre, huevos, sal, esencia de pollo, almidón, aceite para ensalada.

Práctica:

1. Quitar la cáscara de las gambas nuevas con un cuchillo, dejando las colas y cortando el lomo de las gambas. Unte los camarones con sal, esencia de pollo, almidón y clara de huevo, luego blanqueelos en aceite tibio y reserve.

2. Blanquear juntos el edamame, el pimiento rojo y el pimiento amarillo y retirar.

3. Deja el aceite en la olla, añade las rodajas de jengibre y sofríe Añade todos los ingredientes y sofríe, sazona y espesa y ya está listo para comer.

Ocho: Langosta para ensalada

Ingredientes: 1 langosta cocida congelada, media lechuga, 1 lata de frutas mixtas, un poco de aderezo blanco para ensalada, un poco de huevos de gamba.

Ejercicio:

1. Primero, descongelamos la langosta de forma natural, le quitamos la cáscara y luego la cortamos en diagonal.

2. Cortar la lechuga en tiras, remojar en agua fría, escurrir y colocar en el centro del plato.

3. Después de abrir la fruta enlatada, escurrir el agua y colocarla encima de la lechuga.

4. Colocar la carne de bogavante picada encima de la fruta y luego exprimir sobre el aderezo para ensalada. Finalmente espolvorea con huevos de camarón.

Nueve: Bolitas de langostinos tamagoyaki y azucenas frescas

Ingredientes: 1 azucena fresca, 2 guisantes, 80 gramos de gambas, 1 trozo de tofu tamagoyaki.

Salsa: 65438 + 0 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz, cantidad adecuada de agua.

Ejercicio:

1. Primero, rebozar ambos lados del tamagoyaki con un poco de harina de maíz y sofreír en una olla a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Dejar de lado.

2. Primero, rebozar ambos lados del Tamago Tofu con un poco de maicena y sofreír en una olla a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Dejar de lado.

3. Freír primero los camarones y sazonar con la cantidad adecuada de sal. Saltee el ajo y los guisantes picados hasta que estén tiernos.

4. Añade los demás ingredientes y mezcla uniformemente. Agrega el jugo espesado para espesar.

Diez: Sopa de gambas y melón de invierno

Ingredientes: Medio trozo de melón de invierno, cuatro gambas, unas vieiras y un poco de cilantro.

Ejercicio:

1. Rodajas de melón de invierno.

2. Saltear la cebolla y el jengibre.

3. Añade las rodajas de melón de invierno y sofríe.

4. Agrega agua, luego los camarones y las vieiras.

5. Una vez encendido el fuego, añadimos el cilantro en polvo y rectificamos de sal.