Cómo hacer pastel de capas de durian
Ingredientes: 150 g de harina baja, 500 g de leche, 50 g de mantequilla, 80 g de azúcar, 2 huevos, 300 g de nata fresca y 500 g de carne de durian.
1. Batir los huevos, añadir 40 gramos de azúcar y remover uniformemente.
2. Después de calentar y derretir la mantequilla, viértala en el líquido del huevo y revuelva uniformemente.
3. Vierte la leche en la mezcla de mantequilla y huevo y revuelve uniformemente.
4. Tamizar la harina baja en gluten con la leche, remover hasta que la masa esté homogénea y tamizar. Si quedan partículas de masa sin disolver, tritúrelas con el dorso de una cuchara.
5. Calienta una sartén antiadherente sin aceite ni agua a fuego lento, echa dos cucharadas de masa del fuego y extiéndela hasta obtener una masa espesa y uniforme.
6. Extender toda la masa y dejar enfriar o meter en el frigorífico para que se enfríe.
7. Utiliza un procesador de alimentos para triturar la pulpa de durian hasta obtener un puré.
8. Añade los 40 gramos de azúcar restantes a la nata fresca y remueve hasta que se vean las líneas.
9. Coge un trozo de masa y extiéndelo uniformemente por la superficie con una espátula.
10. Coge otro trozo de masa y extiéndelo de forma plana sobre el puré de durian, y utiliza una espátula para esparcir la nata montada uniformemente por la superficie.
11. Repite esta capa de puré de durian y cúbrela con una capa de crema ligera. La capa superior debe ser nata montada, luego cubrir la capa de mayor diámetro, cubriendo completamente la parte inferior.
12, producto terminado.