¿Alguien sabe cómo hacer vino de arroz glutinoso? Ya preparé medio kilo de arroz, cuánto tiempo cocinarlo al vapor y cuánto koji ponerle.

500 gramos de arroz glutinoso

Condimentos

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Pasos

1. Remojar el arroz glutinoso con más de 3 horas de antelación. El arroz glutinoso remojado se cuece bien al vapor en una vaporera. Como se remoja con anticipación, se cocinará en unos 20 minutos.

2. A la hora de cocinar arroz glutinoso al vapor, primero hay que añadir agua hervida fría para que se enfríe. Recuerda que debe ser agua hervida fría o agua purificada. ¡El agua del grifo está absolutamente prohibida! Agrega poco a poco, no agregues mucho de una vez. Revuelve el arroz glutinoso hasta que esté brillante y pegajoso, luego agrega el koji.

3. Un paquete pesa 8 g y las instrucciones dicen que se puede convertir en 2-2,5 kg de arroz. Prefiero los dulces y no tengo miedo de hacer bolitas de arroz glutinoso, así que le puse medio paquete. (Cuanto más sake koji agregues, más dulce será). Agrega el sake koji al arroz glutinoso mezclado con agua y mezcla bien. Si se siente demasiado pegajoso, agregue un poco de agua. Pero no agregues demasiado. Básicamente, el agua es lo que come el arroz glutinoso.

4. Mezclar bien y meter en la caja. Recuerda hacer un agujero en el medio con el dedo. Cuando el vino esté maduro, el agua saldrá por el agujero. ¡Espolvorea un poco más de koji sobre los fideos!

5. ¡Producto terminado! Nota: 1) Asegúrese de sellar después de que se complete la fermentación. Suele estar listo para consumir en unos tres días. Si hace frío, puedes envolver una toalla fuera del frasco para mantener el calor y acelerar la fermentación. 2) Después de cocinarlo a tu gusto, guárdalo en el frigorífico, de lo contrario se convertirá en vino al seguir fermentando.