¿Qué es delicioso? delicioso cuando esta frio

Ingredientes: arroz

Complementos: ternera, zanahoria, zanahoria, repollo.

Condimentos: cebolla, jengibre, sal, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, bolsita de condimentos (anís, hinojo, canela)

Elaboración: 1. Lavar y cortar la carne en cubos, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté siete u ocho veces cocida.

2. Pelar, lavar y trocear las zanahorias, lavar y trocear las zanahorias, lavar y trocear la col, lavar y trocear el arroz, lavar y trocear las cebolletas y el jengibre.

3. Poner la olla sopera al fuego y escurrir el agua. Vierta la carne cortada en cubitos, agregue el relleno, la cebolla y el jengibre picado. Después de hervir, agregue las zanahorias y las zanahorias picadas y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el repollo, la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y el arroz, revuelva uniformemente y cocine al vapor durante 25 minutos.

Características: Llena de color y fragancia.

2. Arroz frito de frutas y verduras

Ingredientes: 300 gramos de arroz, 1/2 piña, 10 gramos de pasas, 20 gramos cada uno de gambas, jamón, guisantes cocidos y pajita. champiñones, 2 gramos de cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta.

Preparación: ① Lavar los camarones y los champiñones en tiras; cortar el jamón en dados, lavar y pelar la piña, cortarla por la mitad, tomar la mitad de la piña, sacar la pulpa del medio, cortar en cubos, y hacer una taza de piña, colocar en un plato y reservar. ② Caliente el aceite en una sartén, agregue las pasas, los camarones, el jamón, los guisantes cocidos, los champiñones, los cubitos de piña, la sal, la pimienta y el arroz blanco, revuelva uniformemente y póngalo en el tazón de piña.

3. Arroz frito con tomate y curry

Ingredientes: 300g de arroz cocido, 50g de tomates, 10g de champiñones crudos, zanahoria, brócoli, guisantes y cebollas cocidos, 1 huevo, 1 cebolla, 3 cucharadas aceite, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal.

Método: ① Quitar los tallos de los tomates, pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en dados; quitar los tallos de los champiñones crudos, lavarlos y cortarlos en 4 trozos, lavar, pelar y cortar las zanahorias en trozos. Quitar los tendones; y lávelas; lave las cebollas y córtelas en polvo; rompa los huevos en un bol, revuélvalos con el huevo líquido y reserve. ② Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, sofreír las cebolletas picadas, verter el líquido del huevo, sofreír hasta que estén cocidas y reservar. (3) Calentar el aceite en una sartén, agregar los champiñones, las cebollas, el brócoli y las zanahorias y sofreír, agregar el curry en polvo, sal y pimienta blanca y sofreír, agregar el arroz y sofreír, finalmente agregar los guisantes y los tomates cocidos y revolver. -Freír y finalmente servir con huevos revueltos.

4. Arroz Frito con Salchicha

Ingredientes: 300g de arroz, 2 salchichas, 1 huevo, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, pimienta 1/4 cucharadita de polvo.

Método: ① Lavar y triturar las cebolletas y el jengibre; lavar y cortar las salchichas y reservar. (2) Poner 1 cucharada de aceite en la olla, calentar, agregar las salchichas, sofreír y sacar calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, agregar jengibre rallado y arroz, sofreír, agregar los huevos, agregar sal; , pimiento y salchichas fritas, revuelva bien, espolvoree con cebolla verde rallada y sirva.

5. Arroz Frito con Mariscos

Ingredientes: 300g de arroz blanco, 2 huevos, 2 cebollas, 30g de gambas, sepia y vieiras, 10g de pescado deshuesado, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta y 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de sal y pimienta.

Elaboración: ① Lavar y picar las cebollas; romper los huevos en un bol, filtrar las claras y reservar las yemas, lavar el pescado deshuesado, cortarlo en rodajas y cortarlo por la mitad. (2) Quitar la membrana exterior del calamar, cortarlo en trozos, lavarlo con las vieiras y las gambas, añadir en un bol sal y pimienta, la levadura, el almidón y parte de la proteína, mezclar uniformemente, blanquearlo en agua hirviendo y sácalo; vierte la yema de huevo en la sartén con aceite y agua caliente, fríela en la piel del huevo. Retirar y cortar en tiras y reservar. (3) Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, sofreír las cebolletas picadas, agregar las claras restantes y sofreír, agregar las gambas, la sepia, las vieiras y el pescado deshuesado, sofreír, agregar arroz, sal y pimienta, sofreír y poner en un plato, escurrir el agua a un lado del plato y dividir en huevos rallados.

6. Arroz frito con yema de huevo salado

Ingredientes: 300 g de arroz cocido, 3 yemas de huevo saladas, 1 cebolla verde, 10 g de cilantro, 20 g de hilo de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 1/2. cucharadita de salsa de soja, 1/3 cucharadita de sal.

Elaboración: ① Lavar los ajetes, la cebolleta y el cilantro, quitarles las raíces y cortarlos en polvo, picar la yema de huevo salada y reservar.

(2) Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, agregar el puerro picado y sofreír, agregar la yema de huevo salada y los ajetes y sofreír, agregar el arroz blanco, la salsa de soja y la sal y sofreír, poner en un plato. y espolvorear con cilantro y hilo de cerdo.

7. Arroz frito con kimchi

Ingredientes: 300g de arroz hervido, 40g de kimchi, 10g de palitos de leña cocidos, 1 cebolla y pimiento rojo, 3 rodajas de rábano encurtido, 2 cucharadas de aceite, 1/ 2 cucharaditas

Preparación: ① Escurrir el kimchi coreano y cortarlo en dados; lavar la cebolla verde y el pimiento rojo, cortarlos en polvo y reservar. ② Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el pimiento rojo, agregar el arroz blanco y el kimchi, sofreír, agregar la mostaza, sofreír uniformemente, poner en un plato y espolvorear con los filetes de pescado.

8. Arroz frito con pescado salado y pollo

Ingredientes:

100 g de pollo, 50 g de pescado salado, 50 g de lechuga, 1 huevo, 300 g de arroz blanco, 20 gramos. de cebolla de verdeo picada, 1 cucharadita de harina blanca, 25 ㏄ de aceite para ensalada.

Condimentos:

1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pollo en polvo.

Práctica:

1. Lavar y escurrir el pollo, cortarlo en cubitos, usar harina blanca para mezclar bien, tomar una olla, agregar aceite de ensalada y calentar a fuego medio, agregar. pollo cortado en cubitos y sofreír, recoger y reservar.

2. Cortar el pescado salado en dados, ponerlo en la olla de 1, engrasar hasta que la superficie quede ligeramente carbonizada, retirarlo y reservar.

3. Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en trozos del tamaño de una uña y reservar; batir bien los huevos y mezclar con el huevo líquido y reservar.

4. Toma otra olla, agrega aceite para ensalada y calienta a fuego medio, luego vierte el huevo líquido del método 3 y sofríe hasta que esté cocido. Agrega el arroz blanco y las cebollas verdes picadas, sofríe rápidamente, agrega los condimentos y los métodos 1 y 2, sofríe rápidamente y continúa salteando a fuego medio hasta que el arroz esté seco y fragante.

9. Arroz Frito Jade

Ingredientes

Dos onzas de jamón, siete tazones de arroz blanco, tres granos de ajo, dos huevos y tres cucharadas de aceite. .

Condimentos

Una cucharadita y media de sal, otra cucharadita de sal (solo para encurtir las verduras) y una cucharadita de glutamato monosódico.

Forma de elaboración

Primero lavar y escurrir la col, cortarla en trozos grandes, mezclar con una cucharada de sal, dejar marinar durante 20 minutos, luego picar en trozos y escurrir para secar.

Bate los huevos, fríelos formando dos tortillas y luego córtalos en dados de 1 cm.

Cortar el jamón en dados de 1 cm.

Calienta el aceite, saltea el ajo o la cebolla verde hasta que esté fragante, sácalo, luego vierte la cebolla verde picada en la olla y sofríe bien, agrega sal, glutamato monosódico y arroz blanco, continúa cocinando. Sofreír bien el arroz y finalmente añadir los huevos. Sofreír el jamón y retirar de la sartén.

10. Arroz frito con carne de cangrejo, lechuga y lechuga

Ingredientes (4 personas):

400 gramos de arroz,

Carne de cangrejo (enlatada..80g

Lechuga; lechuga romana................40g.

Batir los huevos

20 gramos de cebolla de verdeo.

Aceite.........1 cda.

1/2 cucharadita de sal.

Salsa de soja...una pequeña cantidad.

Ejercicio:

Primero calienta el aceite en la olla. Agrega los huevos revueltos y espera hasta que estén medio cocidos, luego sofríe las cebolletas, la carne de cangrejo y el arroz. Cuando los granos de arroz estén brillantes, vierte la lechuga cortada en la olla, agrega rápidamente los condimentos (sal, salsa de soja) y sofríe. No tardes demasiado, sino el arroz frito no quedará muy bueno.

La lechuga frita y el arroz frito dan una impresión vívida. Saltee rápidamente a fuego alto para mantener la lechuga crujiente y tierna. Los diferentes colores de las guarniciones también aumentan el apetito.

11. Arroz frito de judías mungo y cebada

Ingredientes:

3 taeles de judías mungo

3 taeles de semillas de coix

Zanahorias 1/2 tael de espárragos picados

1/2 tael de espárragos picados

1/2 tael de frijol mungo

Cantidad adecuada de cebolla de verdeo

Marinado:

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de azúcar

Ejercicio:

1. Escaldar las zanahorias, las judías verdes y los espárragos cortados en cubitos en agua hirviendo, escurrir y reservar.

2. Remoje los frijoles mungo y la cebada en agua durante aproximadamente 1 hora, luego agregue agua aproximadamente 1 cm por encima de los frijoles mungo y la cebada, póngalo en una olla arrocera y cocine al vapor durante unos 50 minutos, tómelo. sacar y dejar enfriar.

3. Calentar la sartén con aceite, sofreír los frijoles mungo y la cebada del método 2 hasta que estén sueltos, agregar el resto de los ingredientes y todos los condimentos, sofreír uniformemente y servir.

4. Añade arroz blanco y sofríe.

Habilidades culinarias

Ya sea que te guste el arroz duro o el arroz blando, creo que todo el mundo sabe que el arroz frito está delicioso. Un factor es distinguir los cereales integrales. Para hacer esto, debes comenzar con las habilidades culinarias iniciales. Si puedes dominar los siguientes pasos, ¡podrás preparar un delicioso arroz blanco!

1. Lavar el arroz

La acción estándar para lavar el arroz es dibujar un círculo y lavarlo rápidamente, luego verter el agua inmediatamente, y así sucesivamente hasta que ya no quede agua. túrbido. Sea cuidadoso al lavar para no destruir los nutrientes del arroz. El lavado del arroz sirve principalmente para eliminar impurezas o insectos del arroz, por lo que la acción de lavado del arroz debe ser rápida y la acción de vertido de agua debe ser rápida.

Añadir agua

Cada tipo de arroz requiere diferentes cantidades de agua. Por ejemplo, al comprar arroz se anotarán las instrucciones del envase. Si se espera que el arroz se utilice para arroz frito, la cantidad de agua se reducirá entre un 10 y un 20 % en comparación con el arroz normal.

Póngalo en la olla

Si desea cocinar arroz con fragancia Q, puede agregar agua a la olla y luego agregar un poco de aceite de ensalada o vinagre blanco, luego revuelva con palillos, o tapar la olla y dejar en remojo por un rato. El tiempo de remojo varía según la variedad de arroz y el clima. Por ejemplo, en invierno se necesitan unos 15 minutos de remojo que en verano.

4. Bibimbap

Cuando el arroz esté cocido y el interruptor de la arrocera esté encendido, use una cuchara de arroz para soltar el arroz y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El objetivo de esta acción es permitir que todo el arroz absorba el agua de manera uniforme. El aflojamiento debe realizarse en caliente para mantener la integridad de los granos de arroz. Si aflojas el arroz después de que se haya enfriado, dañará fácilmente los granos de arroz y hará que el arroz sea desagradable.

Enfriamiento

Colocar arroz suelto cocido directamente en el recipiente a enfriar acelerará el enfriamiento del arroz.

6. Embolsar y refrigerar

El arroz enfriado se sella y se envasa y se exprime el exceso de aire. Colóquelo directamente en el refrigerador después de aplanarlo. Se recomienda que los lectores empaquen más en lotes pequeños, lo que facilitará su reutilización.

Espolvorear agua

Espolvorear un poco de agua sobre el arroz frío sacado de la nevera antes de su uso. Esta acción es para ablandar el arroz frío y facilitar su desprendimiento. Si el arroz aún no está blando, esponjelo con fuerza. Esto dañará fácilmente los granos del arroz y afectará la delicia del arroz frito.

8. Aflojar

El arroz congelado tiende a formar grumos y debe aflojarse antes de poder usarlo para cocinar arroz frito.

El arroz frito requiere cuernos.

El arroz frito requiere zanahoria y judías verdes.

Las judías verdes son un ingrediente habitual en el clásico arroz frito. Debido a que es fácil de manipular y rico en nutrientes, también es un papel de apoyo común en el arroz frito en casa. Al comprar, tenga en cuenta que cuanto más verde es el color, más clorofila contiene. Si el tiempo lo permite, se recomienda comprar la mayor cantidad de judías verdes frescas posible. Si no hay judías verdes frescas disponibles por motivos estacionales, se recomienda utilizar judías verdes congeladas.

Aunque las judías verdes congeladas tendrán un sabor un poco peor que las frescas, aún pueden conservar la integridad de algunos nutrientes. En cuanto a las judías verdes enlatadas, no se recomienda porque se pierden más nutrientes durante el proceso de producción.

El secreto del arroz frito ~ camarones blanqueados

Debido a que la textura del arroz frito es relativamente seca y suelta, no es adecuado agregar sopa durante el proceso de sofrito, y el Los ingredientes frescos utilizados también deben estar preprocesados. El "blanqueo" en la elaboración del arroz frito de Guangzhou es un proceso de preprocesamiento de los ingredientes. Al blanquear los camarones, no es necesario dedicar demasiado tiempo para evitar destruir el sabor, pero remojar los camarones blanqueados en agua fría inmediatamente hará que la carne de los camarones esté firme y deliciosa. El paso de escaldar es muy sencillo, simplemente pon los camarones en agua hirviendo hasta que los ingredientes cambien de color de forma evidente y sácalos.