¿Cómo hacer Mushu de Cerdo?
Lista de ingredientes:
Ingredientes: 200 gramos de magro de cerdo, un puñado de hongo.
Ingredientes: huevos, almidón, pepino, zanahoria, pimiento rojo, jengibre, cebolla, ajo.
Condimentos: sal, azúcar, pollo en polvo, vino para cocinar, salsa de soja, aceite vegetal, salsa de ostras, vino para cocinar.
Paso uno:
Primero coge un puñado de hongos secos y remójalo en agua. Luego corte 200 gramos de carne magra de cerdo preparada en rodajas finas y uniformes y colóquelas en un recipiente. Añade 1g de sal, un poco de azúcar recién exprimida, 2g de pollo en polvo, 5g de vino de cocción para quitar el olor a pescado y 2g de salsa de soja extraída del fondo. Luego sigue raspando y batiendo, para que las rodajas de carne absorban el jugo y le den sabor.
Paso 2:
Tome un huevo fresco, escurra la clara primero y luego envuélvala uniformemente en la superficie de las rodajas de carne para que queden más suaves y con mayor textura. licitación. Como la carne de cerdo que preparamos esta vez pesa solo 200 g, solo basta con media clara de huevo. Luego toma un poco de almidón seco y revuelve uniformemente. El almidón puede retener eficazmente la humedad de las rebanadas de carne y mantener un sabor fresco y tierno. Por último, vierte un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen entre sí al lubricar, mezcla bien y deja marinar por 10 minutos.
Paso 3:
Luego preparamos otro huevo. Al rebozar lo mezclamos con el medio huevo restante, añadimos un poco de sal al gusto, mezclamos bien y reservamos. Coge otro pepino, una zanahoria corta y medio pimiento rojo y córtalos en rodajas. Luego corte el jengibre en tiras, corte las cebolletas en cebolletas picadas, corte el ajo en trozos y reserve. Después de eso, sacamos el hongo que remojamos previamente, lo limpiamos y lo cortamos en trozos pequeños uniformes para su uso posterior.
Paso 4:
Después de preparar todos los ingredientes, primero calienta el aceite en la olla. La cantidad de aceite puede ser un poco más. Cuando la temperatura del aceite llegue a 50ºC, deslizaremos primero las lonchas de carne. Al lubricar aceite, primero coloque las rodajas de carne en la olla una por una, agite la olla suavemente y revuelva continuamente con una cuchara para calentar las rodajas de carne de manera uniforme. El tiempo de lubricación es de aproximadamente 30 segundos. Cuando veas que la carne se pone blanca, puedes sacarla para controlar el aceite.
Paso 5:
Vuelve a quemar el aceite en la olla. Una vez que la sartén esté completamente engrasada, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío. Vierta el líquido del huevo en la olla y gírela suavemente para permitir que el líquido del huevo se caliente de manera uniforme. Después de freír los huevos, rómpalos con una cuchara y viértalos para usarlos más adelante. Luego deje un poco de aceite base en la olla, agregue el jengibre, el ajo y otros ingredientes pequeños y saltee hasta que esté fragante. Agregue 5 gramos de salsa de ostras para realzar el sabor, saltee hasta que la salsa de ostras hierva, luego vierta las guarniciones preparadas, suba el fuego y saltee rápidamente hasta que las guarniciones apaguen el fuego. Preste atención al calor aquí, porque si el fuego es demasiado bajo, las guarniciones se freirán fácilmente en el agua y el sabor frito no será lo suficientemente crujiente.
Paso 6:
Vierta las lonchas de carne y los huevos, agregue 1g de pollo en polvo, un poco de azúcar para realzar la frescura, 1g de sal, 5g de vino de cocción para quitar el olor a pescado, 2 g de salsa de soja para realzar el color y sofreír uniformemente, probar completamente los ingredientes. Finalmente, vierte un poco de aceite brillante en la olla para iluminar el color y agrega un poco de salsa fina para que el condimento se absorba mejor en la superficie de los ingredientes. Después de revolver uniformemente, el Mushu Pork está listo para sacarlo de la olla y colocarlo en el plato.