Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cómo hacer la auténtica sopa de albóndigas de ternera Chaoshan, una colección completa de recetas caseras?

¿Cómo hacer la auténtica sopa de albóndigas de ternera Chaoshan, una colección completa de recetas caseras?

Seleccione jamón de res fresco, córtelo en trozos grandes a lo largo de la veta de la carne, colóquelo sobre la tabla de cortar, sostenga un par de varillas de hierro u otros objetos duros, como un martillo, y bátalo en la dirección de la veta de la carne hasta que se convierte en pulpa. Después de batir la carne y el jamón hasta obtener una salsa de carne suave, agregue una cantidad adecuada de sal refinada, almidón comestible, glutamato monosódico y otros condimentos. Es inevitable agregar cubitos de hielo en una proporción de una libra de carne por uno o dos cubitos de hielo para enfriar rápidamente la carne. Luego toma la pulpa con las manos y exprímela en pastillas con los puños. Sumérgelo en un recipiente con agua tibia con una cuchara y estarás listo para cocinar. Agregue a la sopa de huesos de res cocida hasta que las bolas de carne floten de la sopa.

O simplemente: 500 gramos de carne fresca de res, 40 gramos de sal refinada, 4 gramos de condimento en polvo, 100 gramos de agua y 30 gramos de harina. Cortar la carne fresca en rodajas, triturarla con un pequeño martillo redondo, mezclarla con agua, sal refinada y castañas de agua, batirla hasta obtener cola de carne, hacer bolitas con la cola de carne con las manos, ponerla en una olla, agregar agua y remojar. Déjalo a fuego lento hasta que esté claro y tómalo cuando salga el agua de la pastilla. Cabe señalar que la carne debe estar fresca, de lo contrario no habrá gelatina, se volverá aguada fácilmente antes de pudrirse y las bolas de carne no quedarán suaves.