¿Cuáles son los deliciosos platos de Hangzhou?

Los 36 platos famosos de Hangzhou reconocidos por la provincia de Zhejiang en 1956: brotes de bambú secos estofados, camarones Longjing, bolas de pescado en sopa clara, sopa de escudo de agua del Lago Occidental, receta de salsa de miel al fuego , rodajas de anguila frita, carne de Dongpo, camarones y brotes de bambú de invierno, jamón y habas, pescado con vinagre del Lago del Oeste, pollo de los ocho tesoros, campana frita, pato con salsa Hangzhou, Painan. Carne seca de brotes de bambú, sopa de cabeza de pescado, carne de pechuga sureña de primera calidad, pato estofado de Hangzhou, brotes de bambú Menghuo, rodajas saladas, almejas, carpa cruciana, brotes de bambú estofados en arroz glutinoso, arenque seco en arroz glutinoso, camarones fritos, camarones con tomate arroz y arroz crujiente.

La cocina de Hangzhou, también conocida como “cocina Beijing-Hangzhou”, es una fusión de sabores del norte y del sur. En ese momento, el Gran Canal Beijing-Hangzhou que atravesaba el norte y el sur introdujo métodos de cocina del norte en Hangzhou, por lo que los norteños aceptaron más fácilmente el sabor de la cocina de Hangzhou. No es tan dulce como la cocina de Suzhou ni tan fuerte como la cocina de Shanghai. El gran poeta Su Dongpo de la dinastía Song elogió una vez que "no existe Hangzhou en el mundo" y hay una alusión a "bajarse del caballo cuando huele la fragancia".