¿Cuál es la receta de Wu Dalang Shaobing y la receta de la salsa?
La receta de Wu Dalang Shaobing es 1000 g de harina común, 500 g de agua, 5 g de levadura, 5 g de sal, 350 g de panceta de cerdo, 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal, 1 cucharada de polvo de cinco especias, 1 cucharada de pimienta blanca, cantidad adecuada de comino, cantidad adecuada de sésamo blanco, salsa de soja. , etc.
Se debe utilizar harina vieja. Generalmente, la proporción de agua, harina vieja y harina nueva es 5: 1:8, ajustar a 5:1:9 en días calurosos y ajustar a. 5:1:7.5 en días fríos. Al hornear, la temperatura también es un punto clave que se destaca en detalle en la receta. Primero, coloca el bizcocho terminado en una bandeja de acero inoxidable y engrasa la bandeja con aceite. Ajuste la temperatura del horno a unos 300 grados y hornee durante unos 4 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
El método consiste en mezclar primero los fideos y luego fermentarlos. Para preparar el relleno de carne, primero pique la carne, agregue los condimentos, mezcle bien y luego espolvoree con semillas de sésamo blanco y semillas de comino. Prepara una sartén y vierte un poco de aceite en ella. Cuando el aceite esté caliente añadir la pasta de judías Pixian, sofreír hasta que suelte el aceite rojo y el aroma, apagar el fuego y verter en un bol y reservar.
En este momento, la masa está lista. Utilice dos moldes para hornear, uno es el molde para hornear rectangular que viene con el horno y el otro es un molde para hornear cuadrado de 28*28. En un molde para hornear largo, de unos 110 g de masa, hornee dos. Aproximadamente 75 g de masa para un molde para hornear cuadrado, pruebe cuatro. Después de extender la masa, colóquela en una bandeja para hornear y unte con una capa de salsa. Ponga una cantidad adecuada de relleno de carne sobre cada masa, en su punto, se desbordará demasiado. Precalienta el horno a 230 grados con antelación y hornea una placa durante unos 10 minutos, con el calor arriba y abajo.