Receta auténtica de cordero estofado de Mongolia Interior
2. Arroz cocido a mano Dongxiang: Picar el lomo de cordero en trozos de cinco centímetros de largo y cinco de ancho y lavarlos con agua limpia. Lavar, esterilizar y cortar el cilantro por la mitad. Corte las cebollas y los tres centavos en rodajas de una pulgada de largo y córtelas en trozos de dos yuanes, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado y el cilantro. Salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, aceite de chile y otras salsas combinadas, verter 2 libras de agua en la olla, agregar el cordero y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, sacar la carne y lavar. él. Luego, hierva tres libras de agua, agregue cordero, anís, pimienta, hinojo, canela, cebollas verdes, jengibre, vino Shaoxing y sal refinada. Después de que la sopa vuelva a hervir, tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté tierna. Retire la carne, colóquela en un plato y sumérjala en la salsa.
Cómo comer correctamente el cordero de cuenca de agua
La forma correcta de comer cordero es poner la carne en los bollos al vapor y luego darle un mordisco a los bollos al vapor y a la sopa.
3. El cordero de cuenca de agua es un refrigerio tradicional famoso del pueblo Han en Shaanxi, especialmente en los tres condados de Dali, Pucheng y Chengcheng en la ciudad de Weinan.
El cordero de cuenca tiene una larga historia. El libro "Shanjia Qinggong" describió una vez las técnicas para cocinar sopa de cordero, y el "Libro de las Canciones" también describió la sopa de cordero. También hay muchos nombres de calles en Xi'an que prueban la formación y desarrollo de Basin Mutton.
El cordero de cuenca de agua es en realidad bolas de masa de cordero cocidas al vapor. Este plato se llama bollos hervidos al vapor en Xi'an. El nombre es diferente en cada lugar, pero el método sigue siendo más o menos el mismo, pero el sabor cambiará porque los pasos son ligeramente diferentes.
Además, puede haber algunas diferencias en la forma de comer cordero en la palangana.
El cordero de cuenca de agua es imprescindible para protegerse del frío en invierno. Comer cordero tiene muchos beneficios. Por ejemplo, el cordero puede tratar las náuseas y los escalofríos causados por la deficiencia del bazo y el estómago.
El cordero también puede calentar y nutrir el hígado y los riñones, y puede usarse para tratar el dolor, la debilidad, el dolor frío en la cintura y las rodillas y la impotencia. Al mismo tiempo, el cordero también puede reponer la sangre y calentar la menstruación, lo que es un gran tónico para las mujeres en posparto.
El cordero es amigable tanto con mujeres como con hombres. En la antigua China, la gente creía generalmente que el cordero era un tónico para calentarse.