¿Es la fructosa un azúcar reductor? ¿Cómo probar?

En sentido estricto, la fructosa no es un azúcar reductor. Pero en solución acuosa, la fructosa y la glucosa pueden convertirse espontáneamente entre sí, y la glucosa es un azúcar reductor. Por tanto, las soluciones de fructosa también pueden presentar las propiedades de los azúcares reductores.

Reacción entre glucosa y fructosa La glucosa y la fructosa son isómeros entre sí. La glucosa es un polihidroxialdehído (aldosa) y la fructosa es una polihidroxicetona (cetona). No hay ningún grupo aldol en la molécula de fructosa, por lo que parece que la reacción del espejo de plata no puede ocurrir, pero no es así. La razón principal es que la fructosa puede sufrir dos reacciones en solución alcalina: una es convertirse en aldosa mediante enolización. En segundo lugar, se produce la escisión, lo que produce compuestos orgánicos que contienen grupos aldehído.

Método de prueba del azúcar reductor Método del reactivo de Lingfei

El azúcar reductor puede reaccionar con el reactivo de Fehling para formar un precipitado de color rojo ladrillo.

Reactivo de Linfei (preparado principalmente a partir de una solución de NaOH con una concentración másica de 0,1 g/mL y una solución de CuSO4 con una concentración másica de 0,05 g/mL).

Nota: Ya disponible.

El tejido vegetal es un material experimental de uso común, pero debe ser seleccionado. Los materiales experimentales ideales para este experimento son tejidos (u órganos) biológicos con un alto contenido de azúcar y el color del tejido es claro o cercano al blanco, como las manzanas y las peras. En comparación, el grado de reacción del color es el de manzana, pera, hoja de col y rábano blanco.

①Inyecte 2 ml de solución de tejido a analizar en el tubo de ensayo.

②Inyecte 1 ml de reactivo Phyllin en el tubo de ensayo (mezcle cantidades iguales de solución A y solución B antes de la inyección).

③Coloque el tubo de ensayo en un vaso de precipitados grande lleno con agua tibia a 50 ~ 65 ℃ y caliéntelo durante aproximadamente 2 minutos.

④Observa el cambio de color en el tubo de ensayo.