Las bebidas de zumos de frutas y verduras pueden sustituir a las frutas y verduras

Las bebidas de zumos de frutas y verduras no pueden sustituir a las frutas y verduras.

El jugo de vegetales es un método de cocción "sin calentamiento". Aunque el jugo es un método sin calentamiento, debido a que las células del tejido se destruyen durante el proceso de pulpa, las oxidasas que contienen se liberan y el alto contenido de nutrientes. La rotación rápida durante el batido introducirá una gran cantidad de burbujas, lo que hará que la vitamina C entre en contacto "eficientemente" con el oxígeno. La velocidad de oxidación es muy rápida e incluso puede causar la pérdida de más del 80% de la vitamina C. Las bebidas de jugos de frutas y verduras no pueden. Reemplazar frutas y verduras.

Algunos jugos de vegetales se "baten" en lugar de "exprimirse", es decir, se retiene el residuo. Dichos jugos de vegetales deberían denominarse más exactamente "pulpa de vegetales" o "puré de vegetales". usar un batidor para hacer el trabajo que deben hacer los dientes de antemano. En comparación con el jugo de vegetales, evita la pérdida de celulosa y minerales, pero aún existe el problema de la pérdida por oxidación.

Clasificación básica

Jugo: se refiere al jugo no fermentado pero fermentable elaborado mediante procesamiento mecánico de frutas, o el jugo de las frutas se extrae mediante proceso de percolación o lixiviación. Luego use métodos físicos para eliminar el solvente agregado para hacer el jugo, o agregar la misma cantidad de agua al jugo concentrado que la humedad natural perdida cuando el jugo se concentra para hacer el jugo con el color, sabor y contenido de sólidos solubles originales de la pulpa de la fruta.

Pulpa: se refiere a una suspensión no fermentada pero fermentable que se elabora procesando frutas o partes comestibles de frutas mediante un proceso de despulpado, o agregando a la pulpa concentrada los mismos ingredientes que se pierden durante la concentración de la pulpa. con la misma cantidad de agua natural que la pulpa original del fruto, color, sabor y contenido de sólidos solubles.