¿Cómo hacer deliciosa la sopa matsutake de costillas de cerdo?

Materiales de preparación:

6-8 trozos de matsutake seco, 300 gramos de costillas de cerdo y 1 trozo de jengibre.

Preparar condimentos:

5g de sal, 2000ml de agua, cantidad adecuada de pimiento, 1 cebolla de verdeo.

Proceso de producción:

1. Remojar el matsutake seco en agua tibia previamente, lavar y quitar la arena y las raíces repetidamente y reservar.

2. Cortar el jengibre en rodajas, añadir 2000 ml de agua a la olla con antelación y cocinar.

3. Juntar los 2 trozos con las costillas, añadir suficiente agua y hervir hasta que aparezca espuma de sangre hirviendo. Saque las costillas mientras cocina (evite la espuma de sangre o enjuague la espuma de sangre en la superficie con agua tibia).

4. Ponga las costillas, el matsutake y las rodajas de jengibre restantes en la sopa caliente, cocine a fuego lento durante 2-3 horas y agregue sal.

5. Añade pimienta blanca y cebolla verde picada antes de beber.

Consejos:

1. No enjuagues las costillas con agua fría, ni las metas directamente en la olla de agua fría después de escaldarlas. Esto coagulará la proteína, lo que dificultará que se pudra después de guisarla. Por eso es mejor calentar la sopa con anticipación antes de procesar los ingredientes.

2. Las setas matsutake secas también se pueden sustituir por otras setas shiitake secas. Si usa hongos matsutake, no agregue demasiados a la vez. Los hongos matsutake tienen un sabor fuerte y a menudo se usan como toque final en la cocina. Poner demasiada sopa no quedará bien.