El primer método de peinar el chocolate.

Yemas de huevo 2 1,50ml de leche entera

40g de azúcar, 20g de mantequilla.

Cacao en polvo 1,5g proteína 3.

Harina baja en gluten 10g 1. Precalienta el horno a 200 grados.

2. Añade las yemas de huevo, la leche (50 ml), 20 gramos de azúcar, el cacao en polvo y la harina baja en gluten en una olla de un solo mango y cocina hasta que espese.

3. Añade el resto de la leche y remueve uniformemente (si es granulada hay que tamizarla para que la pasta de chocolate quede suave).

Añade la mantequilla y cocina a fuego lento.

4. Prepara un bol grande y limpio, bate las claras hasta que estén espumosas, luego añade 20 gramos de azúcar y bate hasta que estén firmes.

5. Añade las claras a la salsa de chocolate y revuelve uniformemente. Viértelos en moldes para soufflé y hornee durante unos 20 minutos.