Métodos auténticos de preparación de ovejas y escorpiones e ingredientes secretos de la receta detallada auténtica de ovejas y escorpiones

1. Ingredientes: 1000g de chuletas de cordero con alacranes, media cebolla, un trozo de jengibre, cuatro cebolletas, tres dientes de ajo, un puñado de cilantro y aceite de sésamo. Ingredientes A: aceite vegetal, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar de roca. Ingredientes B: hinojo, anís, nuez moscada, laurel, azúcar de roca, canela, caldo, clavo, pimienta y granos de pimienta de Sichuan.

2. Picar los escorpiones y las chuletas de cordero en trozos de 4 cm y dejarlos en remojo en agua fría durante dos horas para que absorban la sangre. Triturar la cebolla, cortarla en gajos, cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos y reservar.

3. Agrega agua fría a la olla, vierte los escorpiones enteros remojados y las chuletas de cordero en la olla, agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, la pimienta y el anís, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción y trae. Llevar a ebullición a fuego fuerte, quitar la espuma, sacar las chuletas de cabrito y cabrito enteras y reservar.

4. Echar un poco de aceite en otra olla. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue las cebollas verdes ralladas y el cilantro y saltee hasta que estén fragantes. Saltee la cebolla y el aceite de cilantro hasta que estén fragantes, retírelos y reserve.

5. Echar menos aceite. Cuando el aceite esté 50 % caliente, agregue el condimento B y saltee hasta que esté fragante. Luego, poner los escorpiones de cordero y las chuletas de cordero en la olla y sofreír un rato, luego verterlos en la olla de sopa, agregar un poco de agua caliente y caldo, agregar la cebolla y el cilantro, agregar una cantidad adecuada de condimento. Hervir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Por último añadimos sal y pimienta, un poco de cilantro y un poco de aceite de sésamo y servimos.