¿A qué debes prestar atención al preparar jugo de verduras?

Muchas personas no saben que cuando se elaboran zumos de frutas y verduras en la producción comercial, muchas veces es necesario blanquear las frutas y verduras. En otras palabras, las frutas y verduras deben blanquearse ligeramente en agua hirviendo para "matar" esas enzimas oxidativas y también para encoger ligeramente el tejido antes de exprimirlas. De esta manera, no sólo se reduce la pérdida de vitaminas, sino que también se mejora la tasa de rendimiento del jugo y el jugo puede tener colores brillantes. Especialmente aquellas verduras sin sabor ácido, como las zanahorias, las verduras verdes, el apio y el maíz dulce fresco, deben blanquearse antes de exprimirlas.

2. Lo mejor es beber el zumo recién exprimido en un plazo de 30 minutos.

Si no ha sido cocido se debe consumir inmediatamente después de exprimir el jugo y no se puede almacenar. Se puede decir que la pérdida de vitaminas y antioxidantes aumenta cada minuto. Si las enzimas se han desactivado después de hervirlas y exprimirlas, debería poder guardarlas en el refrigerador durante un día.

3. No utilizar zumos de frutas y verduras en lugar de frutas y verduras.

Los expertos en salud sugieren que lo mejor es comer medio kilo de verduras al día, incluidos 200 gramos de verduras de hoja verde oscura. Es casi imposible lograr este objetivo cocinando solo.