¿Cómo hacer una auténtica carpa agridulce?

1 carpa (500-600g), 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, maicena (aplicar al freír), 1/2 brotes de bambú cocidos, 3 champiñones, un poco de zanahoria, 10 cm de cebolla verde , 2 rodajas de jengibre,

Práctica:

① Quitar las escamas de la carpa, lavarla, hacer cortes de 6-7 cm en la parte inferior del abdomen, hacer tres cortes diagonales en ambos lados , espolvorear Servir con vino y salsa de soja al gusto. Escurrir el agua un rato, cubrir con maicena y luego freír en aceite hirviendo durante unos 10 minutos.

(2) Triture los brotes de bambú cocidos, los hongos shiitake (remojados hasta que estén tiernos), las zanahorias y el jengibre, y corte el ajo por la mitad.

③Mezcla el condimento agridulce y déjalo reposar.

④ Calienta 4 cucharadas de aceite, agrega ajo, cebolla, jengibre, zanahorias, champiñones y brotes de bambú cocidos en orden, luego agrega ③ agridulce para cocinar, espesa con maicena soluble en agua y vierte. sobre la carpa frita.

Una vez lista la salsa agridulce, sofreír la carpa por segunda vez y verter la salsa agridulce sobre el pescado mientras aún esté caliente.