Cómo hacer barbilla de pescado con sal y pimienta

Receta de barbilla de pescado a la sal y pimienta

Ingrediente principal: 800 g de arenque

Ingredientes accesorios: 10 g de ajetes, 25 g de brotes de bambú de invierno, 5 g de almidón (habas bava) ) /p>

Condimento: 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de arroz, 5 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de salsa de soja, 2 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de manteca de cerdo (refinada)

Características del agua de barbilla de arenque: suave y deliciosa, la carne tierna y glutinosa y el adobo bien compacto.

Preparación:

1. Matar y limpiar el arenque, coger la carne de la cola del arenque y ponerla en el medio del plato, luego coger la carne de las carrilleras. y zona de los ojos Es decir, poner la barbilla de arenque por ambos lados

2. Luego poner encima las rodajas de brotes de bambú

3. Calentar el wok a fuego alto, engrasar el; sartén con aceite y luego cocínela con manteca, agregue los gajos de cebolla verde para resaltar el aroma, luego vierta la cola de arenque, la barbilla y las rodajas de brotes de bambú en la olla tal como están, y agite la olla durante cuatro a cinco segundos mientras sofreír, luego añadir el vino de cocción, tapar y cocinar a fuego lento un rato

4. Añadir 200 ml de jengibre picado, salsa de soja, azúcar y caldo de carne, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento; durante unos 6 minutos.

5. Espere hasta que la barbilla del pescado se ponga verde. Cuando los ojos del pescado se pongan blancos y se abulten, vuelva a poner el wok a fuego alto, agregue glutamato monosódico, espese la sopa y espese con agua; almidón;

6. Agregue la carne de cerdo cocida por todos lados de la olla con aceite, luego agite el wok, déle la vuelta, luego vierta el aceite de sésamo y retírelo de la sartén; >7. Disponerlas en el plato tal cual, espolvorear con ajetes tiernos rallados por encima y servir.

Efectos nutricionales:

El arenque es rico en proteínas, grasas, calcio, vitaminas y otros nutrientes, y además tiene efectos terapéuticos.

Alimentos incompatibles entre sí:

Arenque: El arenque no se debe comer con ciruelas; el arenque no se debe freír en aceite de carne de res o de cordero; no se debe comer con Schizonepeta; , Atractylodes y Atractylodes.

Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.

Consejos para hacer barbilla de arenque:

1. Barbilla de arenque: es decir, la mandíbula inferior del arenque, incluidas las mejillas y los globos oculares. La carne en estos lugares es muy regordeta; /p>

2. Bola de masa de arenque: Es la cola del arenque, que es aceitosa y carnosa, grasa y magra, y es la más adecuada para el consumo en invierno.

3. Al espesar con almidón húmedo; , viértalo mientras espesa. Agite el wok mientras el almidón esté húmedo para evitar que la sopa se apelmace.