¿Cuántos tipos de bolsos europeos existen? ¿Cuáles son las diferencias entre ellos?
Hay un sinfín de rumores sobre los bollos europeos blandos. Mucha gente no sabe distinguir entre los bollos europeos blandos y los panes dulces. Además, debido al engaño de los comerciantes, los consumidores ya no saben cuál es la definición de bollos europeos blandos. Los bollos son y qué son. Se llama bollo europeo suave.
Un panadero profesional puede tener opiniones diferentes sobre los bollos europeos blandos, pero aparte de la pretenciosidad del comerciante, puedo decirle con precisión que se puede decir que los bollos europeos blandos están más adaptados a los gustos asiáticos. similar al pan europeo europeo. Su aparición es producto de la época. Si realmente se utiliza el auténtico europeo duro, es posible que muchos asiáticos no puedan aceptar su sabor. Por el contrario, el europeo suave es un manjar más aceptable. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre pan tierno y pan dulce? Hoy invité a un panadero a compartir con ustedes algunas de sus propias ideas.
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La definición de bolso europeo blando
Cuando se habla de la definición de bolso europeo blando, en realidad es muy vaga en el mercado ahora. Por ser un producto nuevo de los últimos años, a diferencia del pan dulce y del pan duro, tiene miles o decenas de miles de años de historia y métodos claros. Pero mi maestro, el Sr. Zhuang Hongming, el padrino del pan europeo blando, me dijo una vez que el verdadero pan europeo blando no contiene huevo, aceite y es bajo en azúcar, y se le añaden algunos ingredientes ricos en fibra, como centeno, pan integral. trigo, centeno, etc. como cuerpo principal del pan. Es un pan con un concepto saludable. Luego se ajusta en función de las necesidades de sabor de las distintas regiones y países del mercado.
Una vez le pregunté a mi maestro, efectivamente, pan dulce, pan duro, galletas y postres daneses... estos panaderos con cierta experiencia pueden hacerlos, y generalmente son aceptados por el público, entonces ¿por qué? ¿Tienen que producir un producto llamado pan blando? ¿Dónde está el pan de Ou? Me dijo que Francia tiene pan y baguettes franceses, y Japón tiene pan dulce japonés... Entonces nosotros en China también debemos tener nuestro propio pan, que es pan suave europeo. Si se acepta generalmente, se convertirá en una cultura alimentaria y un manjar que podrá seguir transmitiéndose durante miles de años.
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¿Cuáles son las características generales de los bolsos europeos blandos?
El pan dulce japonés generalmente es una combinación de alto contenido de aceite, alto contenido de huevo y alto contenido de azúcar. A los ojos de los chinos, esto solo se come en el desayuno y es un hábito difícil de cambiar. . Algunas personas tienen un sistema digestivo deficiente y el consumo prolongado provocará una gran carga en el tracto gastrointestinal. La razón por la que Europa puede utilizar pan europeo como pan de comida principal es que es saludable, nutritivo, saciante y no supone una carga pesada para el estómago.
¿Por qué la mayoría de los asiáticos no eligen comer panecillos europeos?
Después de todo, las mandíbulas, los músculos maseteros y otras estructuras de los europeos y los asiáticos son diferentes. Los hábitos alimentarios también son diferentes y los asiáticos no son muy receptivos a los tradicionales bollos europeos. Por tanto, la característica del auténtico pan tierno es que combina las características de los dos: es más saludable, rico en fibra y bajo en calorías respecto al pan dulce, pero también tiene la suavidad del pan dulce. Este es el verdadero bolso europeo suave.
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¿Cómo hacer en casa auténticos bollos europeos suaves?
Materia prima/
Como no hay huevos, grasas, lácteos y otros materiales para mejorar la masa, siempre agrego al proceso de elaboración el alma del sabor del pan: la levadura. No le disguste el hecho de que cultivar levadura sea problemático, ya que puede provocar cambios en el sabor que no se pueden comparar con el pan común. Sólo aquellos que se han esforzado por criar pueden conocer lo divertido que es esto.
Temperatura y humedad de fermentación/
Coordina la temperatura, fermenta lentamente a baja temperatura y coordina la temperatura ambiente, la temperatura de la superficie y el tiempo de fermentación. Se minimizará la tasa de daño a las proteínas de la masa producida de esta manera y se extenderá el efecto de emulsificación y el período de humectación. También puede resaltar mejor el sabor de los fideos. Dale a la Europa blanda un alma real.
Batir la masa/
Se debe batir la masa en su lugar hasta llegar a su punto completamente expandido, con un guante film.
Hornear/
Por lo general, la apariencia es relativamente simple y se debe rociar vapor al hornear.
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¿Cómo conseguir un sabor suave y delicioso a partir de una comida europea dura?
La verdad es que, para serte sincero, veo que la mayoría de panecillos blandos que hay en el mercado son simplemente panes dulces grandes. Cuanto más sencillos sean los ingredientes, más delicioso quedará el pan y más complicada será la técnica.
Por lo tanto, agregar bacterias autocultivadas al pan para mejorar la textura y el sabor del pan es una de las mejores formas de mejorar el sabor. Bajo la guía de mi maestro, creé mi propia técnica de néctar de flores para darle al pan un aroma floral, a miel y afrutado. Por ejemplo, puedes utilizar frutas, flores y miel para crear variedades con diferentes temperamentos y sabores, y combinarlas con diferentes panes. Entonces, en mi opinión, además del juego básico de pan de cuatro piezas más importante, Ruanou también necesita una levadura adecuada para mantener un sabor suave y delicioso.