¿Cómo se forman los matsutake?

Matsutake es un hongo que crece de forma natural al pie de los pinos. Es de color marrón amarillento y suele crecer debajo de los pinos cada año después del Festival del Doble Noveno. Tiene forma de paraguas y del tamaño de una seta. Es un hongo comestible silvestre libre de contaminación, con un sabor delicioso y una gran producción, muy apreciado por los consumidores.

1. Pertenece al subfilo Basidiomycota y Trichodermaceae. Es un hongo ectomicorrícico de pinos, robles y otros árboles. Es un hongo medicinal natural raro y preciado en el mundo.

2. Matsutake es el único hongo silvestre que no se puede cultivar artificialmente. Además de las condiciones generales de cultivo del hongo, también debe crecer con los pinos y con sus raíces. Su entorno de crecimiento son los pinares en laderas umbrías o semisombreadas a una altitud de 700 a 500 metros.

3. El hongo del pino crece en las raíces de los pinos y no se encuentra en todas las estaciones. Sus principales estaciones de crecimiento son la primavera y el otoño. El hongo estaba fresco y tierno en ese momento, pero había muchos insectos en los hongos recién recolectados. Después de quitar la película superficial y lavarla, se debe remojar en agua salada durante tres o cuatro horas antes de cocinarla.