¿Cómo hacer un auténtico bagre guisado con tofu?

1 Matar y lavar el bagre.

2. Hervir el agua, escaldar primero el tofu, sacarlo y ponerlo en agua fría.

3 Introducir el bagre en el agua hirviendo que contiene el tofu y blanquearlo uniformemente. Retire la membrana mucosa blanca y lávela hasta dejarla limpia. Corte el jengibre en rodajas, corte el pimiento en rodajas, pique el anís estrellado y corte la cebolla verde en rodajas.

4 Escurrir el tofu y reservar.

5 Poner en la olla aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la pimienta y las cinco especias en polvo a fuego lento.

6 Introduce el bagre en la olla y agítalo, no le des la vuelta con una espátula.

7 Engrasa uniformemente el bagre con aceite y añade el tofu. No tocar la sartén, sólo freír.

8 Vierta la cerveza, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y deje hervir.

9. Agrega sal y remueve después de 20 minutos a fuego lento.

10A fuego alto, agrega esencia de pollo al gusto antes de cocinar. Lo mejor es espolvorear un poco de cilantro. No lo compré, así que no lo puse.

11. Reducir el jugo a fuego alto y agregar esencia de pollo antes de servir para mejorar el sabor. Lo mejor es espolvorear un poco de cilantro. No lo compré, así que no lo puse.

Consejos

1. Es mejor no elegir bagres que sean demasiado pequeños. 600-1000 gramos está bien. El bagre de piscifactoría tiene ocho bigotes, el bagre salvaje tiene cuatro.

2. Lo mejor es no comer huevas de bagre. Algunos vendedores de pescado no lo tirarán a la basura. Debes retirarlos cuando vuelvas a limpiar.

3. El bagre es resbaladizo al tacto, pero después de escaldarlo con agua hirviendo, aparecerá una capa de "piel" blanca en todo el cuerpo, que es fácil de lavar. El bagre no se volverá resbaladizo después de lavarlo.

4. Sofreír los pimientos, la cebolla, el jengibre, el ajo y otros ingredientes a fuego lento. La comida cocida quedará muy fragante.

5. El bagre queda tierno y suave. No quemes por mucho tiempo, pero tampoco por poco tiempo. 15-20 minutos está bien.

6. El tofu cocinado con bagre también se puede cocinar con salsa, pero creo que no es apto para el verano. La salsa queda muy espesa, por lo que resulta más refrescante. Es delicioso. Especialmente delicioso.