Receta de auténticos fideos con ternera Xiangyang
Accesorios: 5 g de aceite de chile, 5 g de chile seco, 5 g de glutamato monosódico, 750 ml de caldo de res, 20 g de sal refinada.
1. Corte la carne en dos trozos limpios; pele las cebolletas; lávelas, córtelas en rodajas; lave el pimiento rojo seco, quítele las semillas y córtelas en trozos de 1 cm de largo. y frito.
2. Marinar la carne con cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, sal refinada y vino de cocción durante 1 hora, cocinarla al vapor en una jaula con agua hirviendo, sacarla, dejarla enfriar y cortarla en trozos. tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho.
3. Calentar el wok, agregar aceite de soja, calentar al 50%, agregar las tiras de carne, freír hasta que se seque, retirar y controlar el aceite.
4. Poner en la olla 75 gramos de aceite de soja, calentar, añadir los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén cocidos, retirar y desechar. Deja que el aceite se enfríe un poco. Cuando los chiles secos estén salteados hasta que estén de color negro púrpura, agregue la cebolla y el jengibre y saltee, agregue el caldo de res, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico y las tiras de carne, espese la salsa a fuego medio y vierta el aceite de chile cuando ¿Se acabó el jugo?
300g de solomillo de ternera, 150g de fideos raspados, dos tomates. Una cucharada de cebollas verdes, tres rodajas de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de glutamato monosódico, una cucharada de vino Shaoxing, una cucharada de azúcar de roca, una cucharada de pimienta, una cucharada de pimienta de Jamaica, cuatro chiles y 800 g. de agua hirviendo.
Pasos de elaboración
1. Pelar y cortar en rodajas los tomates y los pimientos.
2. Pon todos los condimentos en agua hirviendo y calienta durante 4 minutos para hacer la sopa.
3. Añade el lomo de res y los tomates a la sopa, cocina a fuego medio durante 40 minutos, luego retira y corta la carne.
4. Agrega los fideos a la sopa, cocina a fuego alto durante 5 minutos, saca y agrega las rodajas de carne.
Método 2
Preparación de la comida
600 gramos de costillas de ternera, 2 fideos ramen, 2 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de anís estrellado , 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vino para cocinar col china, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de pasta de frijoles picante, media cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico y 12 tazas de agua.
Pasos de elaboración
1. Escaldar primero los tendones de ternera, sacarlos y lavarlos con agua con sangre y espuma.
2. Use 3 cucharadas de aceite para saltear las chalotas, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles picantes y los granos de pimienta de Sichuan, agregue 12 tazas de agua, sazone y agregue anís estrellado, luego agregue la carne y cocine por 1. hora.
3. Saca la carne y córtala en rodajas, limpia todas las cebollas, el jengibre y las especias de la olla y luego vuelve a poner la carne en la sopa.
4. Además, hierva el agua, ponga la carne y la sopa en el bol de fideos, luego agregue los fideos, la col china y la cebolla verde picada.