¿Dónde aprendiste a hacer pastel de carne con ciruelas secas y verduras?
200 g de verduras encurtidas, 100 g de panceta de cerdo picada
20 g de gambas pequeñas secas, 20 g de cebolla verde picada
6 g de sal (relleno mixto) 40 g de azúcar
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Aceite de oliva (para freír) 500 gramos de harina todo uso.
4g de sal (añadir harina) 275ml de agua caliente a 75 grados.
Pasos para hacer pastel de carne con ciruelas secas y verduras
1 Después de remojar previamente las ciruelas, pélalas con un cuchillo y corta en cuadritos las cebolletas y la panceta de cerdo.
2. Espolvoree sal hasta que la harina se mezcle uniformemente, luego vierta agua caliente en la harina y revuelva mientras vierte.
3. Después de remover, cubra la harina con film transparente o un paño húmedo y déjela reposar durante más de 10 minutos.
4. Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar.
5. Divida la masa leudada en seis porciones grandes. La masa no utilizada se puede cubrir primero con film transparente para evitar que se seque.
6. Tomar una pastilla, aplanarla y enrollarla formando un círculo de 15 cm de diámetro.
7. Después de rellenar, doblar y cerrar (como un panecillo al vapor) y presionar hasta quedar plano.
8. Utiliza un rodillo para extenderlo lentamente. Si quieres que quede fino, tienes que hacerlo lentamente. Se romperá fácilmente si lo empujas todo de una vez, hasta que quede lo suficientemente fino como para dejar al descubierto las verduras de ciruela del interior.
9. Calentar la olla y verter aceite.
10. Usa tus manos para darle forma redonda a la masa enrollada para que el aceite se distribuya uniformemente sobre el pastel. Use fuego medio en este momento.
11. Girar suavemente cada 10 segundos hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos. Si quieres algo crujiente, debes freírlo nuevamente. La superficie es un poco dura al tacto. Si quieres galletas blandas o cortas depende totalmente de tus sentimientos personales. Si no es difícil, adelante.
12.Técnicas completadas
Los dientes pegajosos en la boca indican que el bizcocho aún no está cocido y se debe seguir friendo.