¿Cómo hacer carne de cereza?
Ingredientes:
500 g de panceta de cerdo, 500 g de aceite de soja, 100 g de pasta de tomate, 75 g de azúcar, 30 g de vinagre, 5 g de sal, 50 g de aceite de sésamo, 5 g de glutamato monosódico, 50 gramos de zumo de cereza. 25 gramos de cebollas verdes, 500 ml de caldo de pollo, 15 gramos de jengibre y 15 gramos de vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Usa un cuchillo para raspar la panceta de cerdo, remojarla en agua fría, lavarla, sacarla, ponerla en una olla con agua hirviendo para cocinar. , quitar las manchas de sangre, sacarlo y lavarlo, cortarlo en trozos cuadrados de 8 mm.
2. Calentar la olla y escurrir 1 litro de agua, agregar la carne, la cebolla y el jengibre, cocinar a fuego lento hasta que esté 80% puré, verter en un colador, escurrir el agua y reservar.
3. Calentar el wok, añadir aceite de soja y calentar hasta que esté 80% caliente. Cuando los trozos de carne estén fritos hasta que estén dorados, vierte el aceite en un colador y escurre el aceite.
4. Calentar el wok original y añadir aceite de sésamo. Cuando esté caliente añade la pasta de tomate. Cuando esté frito hasta que esté rojo, agregue la carne, agregue el caldo de pollo, el vino de cocción, la cebolla y el jengibre, el azúcar, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, el jugo de cereza, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego cocine a fuego alto hasta que la sopa esté espesa. Retirar de la olla y reservar en el recipiente.