¿Cuál es la fórmula estructural del ácido cítrico?
La fórmula estructural del ácido cítrico es HOC(CH2COOH)2COOH. El peso molecular es 192,13 y la estructura contiene tres grupos funcionales: un grupo hidroxilo (-OH) y dos grupos carboxilo (-COOH). El ácido cítrico (CA), también conocido como ácido cítrico, con fórmula molecular C?H?O?, es un ácido orgánico importante. Es un cristal incoloro, inodoro, tiene un fuerte sabor amargo y es fácilmente soluble en agua. Es un conservante natural y aditivo alimentario. El punto de fusión del ácido cítrico es 153°C (pérdida de agua) es 175°C; la densidad de descomposición es 1,542 g/cm3;
Precauciones al usar ácido cítrico:
El ácido cítrico es un ácido comestible que puede mejorar el metabolismo normal en el cuerpo y es inofensivo para el cuerpo humano en dosis adecuadas. Agregar ácido cítrico a ciertos alimentos tiene buen sabor y puede aumentar el apetito. En China, se permite el uso de ácido cítrico en mermeladas, bebidas, latas y dulces. Basado en el efecto que puede tener el ácido cítrico sobre el metabolismo del calcio.
Las personas que consumen con frecuencia alimentos enlatados, bebidas, mermeladas y dulces ácidos, especialmente los niños, deben prestar atención a los suplementos de calcio y beber más leche, cabezas de pescado, sopa de espinas de pescado y comer pieles de camarones pequeños para evitar Calcio sanguíneo insuficiente. Sin embargo, los pacientes con úlcera gástrica, hiperacidez, caries dental y diabetes no deben consumir ácido cítrico con frecuencia. No se puede agregar ácido cítrico a la leche pura, de lo contrario hará que la leche pura se coagule. La industria láctea a menudo mezcla ácido cítrico en una solución de aproximadamente el 10% y lo agrega a una solución de leche de baja concentración. Debe agitarse rápidamente al agregarlo.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Ácido cítrico