¿Cómo se forman las trufas?
Las trufas pueden ser tan pequeñas como un maní o tan grandes como una pelota de balonmano.
Por lo general, la trufa negra entra en su etapa de maduración aproximadamente entre febrero y marzo del año siguiente. Las trufas demasiado maduras se pudrirán y se descompondrán.
Las trufas crecen en el suelo y son hongos del tallo adheridos a las raíces de los pinos. Contienen una gran cantidad de agua y oligoelementos como potasio, calcio, magnesio, hierro y flúor.
Datos ampliados
Ya sean trufas naturales o cultivadas artificialmente, todas crecen bajo tierra, por lo que no es fácil recolectarlas. Tradicionalmente, las trufas se descubrían y extraían utilizando el agudo sentido del olfato de un cerdo o un perro. En particular, las cerdas son las más sensibles y cazadoras de trufas por naturaleza, porque el olor de las trufas es similar al androstenol, que puede inducir impulsos sexuales en las cerdas.
Sin embargo, como a las cerdas les gusta mucho comer trufas y a menudo las comen directamente, no es fácil para los recolectores controlarlas. Además, los cerdos que hunden la nariz en el suelo destruirán el micelio de las trufas, lo que provocará una disminución de la producción de trufas en el futuro. Entonces, después de 1985, el gobierno italiano prohibió el uso de cerdos para extraer trufas.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Trufa