¿Cómo hacer auténtica gelatina de piel de cerdo?

Una cantidad adecuada de piel de cerdo, una cantidad adecuada de caldo

Accesorios:

Anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan,

Canela, vino blanco, vinagre blanco,

cebolla 1, jengibre,

sal,

hueso de árbol viejo

Paso 1

Lave la piel del cerdo y use un cuchillo para quitar la grasa del interior de la piel del cerdo.

Paso 2

Echar el agua fría de la piel de cerdo en la olla, llevar a ebullición, añadir vino blanco y cocinar durante 5 minutos, luego retirar el agua (guardar el agua hirviendo y quitar la piel del cerdo en el medio) .

El tercer paso

,

Utilice unas pinzas o un raspador para eliminar el pelo de la superficie de la piel de cerdo y luego limpie la grasa del interior de la piel de cerdo. Asegúrate de limpiarlo para que sepa bien.

Paso 4

Cortar en tiras finas

Paso 5, agregar sal y agua tibia a los chicharrones deshebrados.

Paso 6

,

Frotar repetidamente para eliminar la grasa e impurezas de la superficie (repetir este paso tres veces)

Paso 7

,

Laminamos el jengibre y cortamos las cebolletas en trozos grandes.

Paso 8

Prepara las especias en cajas.

Paso 9

,

Vierte el caldo y la piel de cerdo en la olla.

Paso 10

Después de hervir, retira la espuma y el aceite.

Paso 11

,

Luego agrega vinagre blanco, vino blanco, azúcar blanco y salsa de soja para ajustar el color.

Paso 12

,

Colocar a fuego lento durante unos 40 minutos, retirando la espuma unas cuantas veces entre medio, hasta que la piel esté suave y podrida. y la sopa queda espesa. Saca la caja de cebolla verde, jengibre y condimentos.

Paso 13

,

Vierta en un recipiente, tape y coloque en el refrigerador para que se enfríe durante la noche.

Paso 14

,

Saca la gelatina de piel congelada, córtala en trozos pequeños y luego córtala en rodajas.

Paso 15

Añade al bol el ajo picado o rodajas de ajo, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa picante y mezcla bien. Servir con gelatina.