¿Qué pasará si el almidón de yuca se come crudo?

El almidón de tapioca es un polvo que se obtiene extrayendo el almidón de tapioca, deshidratándolo y secándolo. El almidón de tapioca se puede dividir en almidón original y varios almidones modificados, que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y no alimentaria. El almidón modificado se puede personalizar según los requisitos específicos propuestos por los usuarios para adaptarse a usos especiales.

Ten cuidado al comer yuca. La sustancia tóxica contenida en la yuca es la lanceolina de linaza. Puede producirse intoxicación si ingiere yuca cruda o sin cocer o si bebe su sopa. La razón es que después de la hidrólisis del coopertósido de linaza o de la enzima cocosida de linaza por el ácido gástrico, se produce ácido cianhídrico libre, que envenena a las personas.

Si una persona ingiere entre 150 y 300 gramos de yuca cruda, puede provocar una intoxicación o incluso la muerte. Para prevenir el envenenamiento por yuca, pélela antes de comerla y remoje la pulpa de la papa en agua para disolver los glucósidos de cianuro. Generalmente, el 70% de los glucósidos cianogénicos se pueden eliminar remojándolos durante aproximadamente 6 días y luego calentándolos y cocinándolos antes de consumirlos.

Es mejor no consumir el almidón de tapioca crudo.