¿Cómo hacer auténtica panceta de pollo con cerdo?

Lo primero es preparar una panceta de cerdo limpia, para luego lavarla repetidamente con maicena y sal hasta que no quede ningún olor peculiar. Mientras lavas, prepara un pollo fresco.

A continuación prepara los ingredientes y auxiliares, entre los que se encuentran Codonopsis pilosula, ginkgo, Astragalus chinensis, baya de goji y las imprescindibles unas 40 rodajas de chile.

Mete la mitad de los ingredientes, excepto la baya de goji, en el estómago del pollo, siempre que primero sea necesario cortar la cabeza y las patas del pollo.

Luego se metió el pollo en la panza del cerdo, donde se suponía que debía estar atado.

Se llena la cazuela de agua. Deja la panceta de cerdo y agrega un poco de jengibre.

Luego mete el resto de accesorios en su interior.

Primero lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma, tapamos y cocinamos a fuego lento.

Pasadas las dos horas y media, sacamos la panceta, la abrimos y la cortamos en tiras largas. El pollo está muy tierno, así que basta con desgarrarlo con las manos... Luego metemos el. Cortar la panceta de cerdo y los trozos de pollo. En la cazuela, poner la baya de goji y dejar hervir otros 10 minutos. Agrega sal y ya está listo para comer.