Receta auténtica de pan de miel
Condimentos
20g miel
10g azúcar
1 huevo
Leche 100 gramos
Condimentos
4 gramos de levadura
2 gramos de sal
20 gramos de mantequilla
1. 250 g de harina, 20 g de miel, 10 g de azúcar, 10 g de huevos, 10 g de leche, 4 g de levadura, 2 g de sal, 20 g de mantequilla.
2. Proceso de elaboración: Disolver la levadura en la fórmula con agua medio tibia.
3. Vierta la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y otros ingredientes secos en el recipiente y revuelva uniformemente. Luego agrega los ingredientes distintos a la mantequilla, como el agua para disolver la levadura, la otra mitad del agua y los huevos batidos.
4. Amasar vigorosamente la masa y colocarla sobre la tabla de cortar. La masa estará muy pegajosa en este punto y la superficie quedará muy irregular. Pero sigue amasando y no agregues harina fácilmente.
5. Si la masa se pega a la tabla de cortar, puedes utilizar una espátula de plástico para recoger la masa pegada a la tabla de cortar y volver a amasarla hasta obtener una masa grande.
6. La masa poco a poco se irá volviendo elástica, la superficie se volverá lisa y, a medida que se forme gluten, la masa empezará a volverse menos pegajosa. En este momento, la masa no se estirará fácilmente. Si lo dibujas más fino, obtendrás muchas grietas. )
7. Añade la mantequilla blanda a la masa y amasa la mantequilla vigorosamente.
8. Detectar oportunamente la concentración del gluten. Estirar la masa con cuidado para ver si se forma una película fina. (La masa se puede sacar de la película muy dura y no es fácil perforarla incluso si la pinchas con los dedos. Incluso si la película se rompe, aparecerán agujeros redondos y lisos)
9. Poner la masa amasada en un recipiente grande, cubrir la superficie con film transparente o un paño húmedo y realizar la primera fermentación a temperatura ambiente.
10. Deja fermentar la masa hasta que doble su tamaño. Sumerge los dedos en harina y haz un agujero en la parte superior de la masa. Después de sacar el dedo, el orificio insertado no se colapsa ni se encoge, pero si permanece intacto, la fermentación se completa.
11. Exprimir el aire de la masa fermentada, dividirla en las porciones necesarias y dejarla a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para la segunda fermentación.
12. Unte la masa de pan fermentado con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo. Colocar en el horno y hornear a 230 durante 10-12 minutos.
13. Características: sabor delicado, interior suave.