Cómo hacer pollo a las castañas

Ingredientes: 1000 g de pollo, 200 g de castañas (frescas)

Condimentos: 15 g de jengibre, 10 g de azúcar, 10 g de sal, 10 g de vino de arroz, 10 g de salsa de soja, 40 g almidón (frijoles bava), 5 g de cebollino, 15 g de manteca de cerdo (refinada) de 60 g cada uno.

Receta de Pollo Asado a las Castañas:

1. Sacrificar el pollo, lavar las plumas, quitarle las vísceras, cortarle las pinzas y cortarlo en trozos cuadrados de 4 cm;

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2. Cortar las castañas en cruces con un cuchillo, meterlas al horno (temperatura del horno 150 grados centígrados) y hornear durante 15 minutos, quitarles la cáscara exterior y la piel fina;

3. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas en trozos de 3 cm y retirar el jengibre en rodajas;

4. Calentar el wok a fuego alto, agregar la manteca, calentar hasta que esté 60% caliente. sofreír las castañas durante 1 minuto, verter en un colador para escurrir el aceite;

5. Dejar el aceite en el wok. En el aceite base, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de arroz, sofreír hasta que esté fragante. agregue los trozos de pollo, sofría un poco de agua, agregue 1000 ml de salsa de soja dulce y salada, sal, azúcar, caldo de pollo, hornee;

6. 40 minutos, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos;

7. Antes de servir, reduzca el jugo a fuego alto, espese con almidón húmedo, vierta el aceite brillante y sirva.

Lo anterior es solo como referencia, ¡gracias!