¿Cómo hacer auténticos fideos en olla de hierro?
Ingredientes: Fideos finamente raspados, frijoles cortados en cubitos, un poco de costillas, un tomate, anís estrellado, pimienta de Sichuan, chile, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, azúcar, sal, esencia de pollo.
Método: 1. Primero, se blanquean las costillas de cerdo en vino de jengibre, se escurre el agua y se cocinan las lonchas finas en una vaporera durante diez minutos.
2. Poner una cucharada de azúcar en el wok, poner a fuego lento y sofreír el azúcar continuamente. Cuando el azúcar se ponga amarillo y tenga burbujas, agregue rápidamente las costillas de cerdo y revuelva hasta que estén cubiertas uniformemente.
Agrega el color del azúcar, luego agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento, los gajos de pimiento y el anís y sofríe hasta que esté fragante. Sube el fuego, agrega los tomates y los frijoles picados y sofríe uniformemente. . Agrega un poco de salsa de soja, sal, esencia de pollo y cinco especias en polvo al gusto, agrega agua y deja hervir.
3. Distribuya los fideos al vapor uniformemente sobre las verduras, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque. Mezcle los fideos y las verduras de manera uniforme.
Consejos: 1. Los fideos también se pueden cocinar al vapor. Los fideos hechos sin cocinar al vapor quedarán pegajosos y tendrán un sabor un poco peor. Los fideos al vapor serán más masticables y elásticos.
2. A la hora de elegir los fideos, los fideos finos son más fáciles de saborear.
3. Las costillas de cerdo también se pueden sustituir por otras carnes.