Voy a Guangzhou a estudiar y espero comprender el clima local y los hábitos alimentarios en Guangzhou (detalles). Espero que los amigos que conocen Guangzhou puedan ayudarme, ¡gracias!
Guangzhou es rica en recursos de luz y calor, con un promedio de horas de sol anuales de 1.875,1 a 1.959,9 horas, una radiación solar total anual de 105,3 kcal/cm2 a 109,8 kcal/cm2 y una temperatura media anual de 20°C. ~22℃. El período libre de heladas es de 290 días en el norte y de 346 días en el sur.
Guangzhou tiene precipitaciones abundantes, con precipitaciones anuales que oscilan entre 1.689,3 mm y 1.876,5 mm. Las precipitaciones en la temporada de lluvias (de abril a septiembre) representan aproximadamente el 85% de todo el año. Debido a la influencia del terreno, hay más montañas que llanuras, y hay más montañas en el norte que en el sur. Al mismo tiempo, la temporada de lluvias coincide con luz intensa y calor intenso, formando un biopotencial climático (potencial lumínico, térmico y hídrico) muy alto, alcanzando 77.865 kg/ha a 97.950 kg/ha.
La alternancia de monzones de invierno y verano es una característica importante del clima monzónico de Guangzhou. Debido a que la masa de aire continental polar se extiende hacia el sur, el viento del norte en invierno es seco y frío. Debido a la expansión hacia el norte de las masas de aire del océano tropical, los vientos del sur en verano son cálidos y húmedos. Los monzones de verano suelen transformarse en monzones de invierno en septiembre y los monzones de invierno se transforman en monzones de verano en abril.
Guangzhou ha sido una ciudad importante en el sur de China desde la antigüedad. Después de que Qin Shihuang unificó Lingnan, las costumbres culturales chinas y vietnamitas se fusionaron rápidamente y Guangzhou se convirtió en el centro cultural de Lingnan. En la antigüedad, Guangzhou tenía muchos ríos y afluentes, abundantes precipitaciones y un clima agradable. Está rodeado de montañas al oeste, este y norte, con frondosos bosques y pastos, abundantes frutas y numerosas aves y bestias en Lingnan. Mirando al mar hacia el sur, las marismas son enormes y producen muchos productos de agua salada y anfibios. Esto convirtió a la antigua Guangzhou en una de las regiones con los recursos alimentarios más ricos de China. La formación de la cocina cantonesa tiene una larga historia. Un gran número de inmigrantes de las Llanuras Centrales emigraron a Lingnan, lo que hizo que la cultura gastronómica de Guangzhou estuviera profundamente influenciada por las Llanuras Centrales. Ya en las dinastías Han y Wei, los platos de serpientes, el ganso asado y la sopa de pescado de Guangzhou ya se habían visto afectados. Al final de la dinastía Song, el emperador Song huyó al sur con su cocina y muchas delicias palaciegas se extendieron a la gente de Guangzhou. Después de la Guerra del Opio, llegaron en masa misioneros y empresarios europeos y estadounidenses, y miles de empresarios se reunieron en Guangzhou, proporcionando un amplio mercado para el desarrollo de la industria de la restauración. La cocina cantonesa absorbe las ventajas de la cocina de las Llanuras Centrales y la comida occidental, y luego absorbe las ventajas de la cocina local de Guangdong. Al igual que la cultura de Guangzhou, lo antiguo y lo moderno se mezclan, y Oriente y Occidente están conectados, formando una cultura gastronómica única de Guangzhou que se diferencia de otros lugares de China y se ha ganado la reputación de "comer en Guangzhou". y es bien conocido en el país y en el extranjero. Innumerables turistas vienen aquí para probar comida deliciosa y experimentar esta cultura gastronómica única de Lingnan.
La sensación más obvia en Guangzhou es que hay muchos restaurantes y restaurantes. Mientras quieras comer, puedes comer una variedad de alimentos en cualquier momento y en cualquier lugar. El mercado del té es la característica más atractiva de la comida de Guangzhou. En el pasado, en Guangzhou sólo había "té de la mañana", pero ahora se ha convertido en tres mercados de té: mañana, mediodía y noche. En casi todos los restaurantes y hoteles hay mercados de té. Tan pronto como los invitados se sientan, el camarero saluda inmediatamente: "¿Cuántos hay? ¿Qué tipo de té estás bebiendo?" El mercado del té ofrece buffets y otros bocadillos salados, dulces y secos para satisfacer tus necesidades. muy asequible y puede ser consumido por el público en general. El Mercado del Té de Guangzhou se ha convertido en una importante ocasión social para que los amigos se reúnan e intercambien ideas, una manera importante para que los miembros de la familia se reúnan y disfruten de la felicidad familiar, un amortiguador eficaz contra la intensa y acelerada vida y el trabajo modernos, y una manera importante para que algunas personas, especialmente las personas mayores, se relajen física y mentalmente. Un periódico matutino, una taza o dos, sentarse durante varias horas, comer, mirar televisión, charlar, preocuparse por los asuntos familiares, los asuntos nacionales y los asuntos mundiales. Hay muchos tipos de ingredientes exóticos en la cocina cantonesa: las serpientes son dragones, las gallinas son fénix, los gatos son tigres, las ratas son ciervos, vuelan por el cielo, se arrastran por el suelo y nadan en el agua. La cocina cantonesa enfatiza la frescura y la suavidad, con ligereza en verano y otoño y riqueza en invierno y primavera. Utiliza condimentos únicos y técnicas como hervir, asar, remojar, freír, hervir y hervir a fuego lento para crear platos con sabores locales únicos. El "marisco crudo" de la cocina cantonesa tiene sus propias características. Muchos restaurantes y hoteles no decoran adecuadamente sus vestíbulos. Primero, el estanque de mariscos en la entrada debe diseñarse para exhibir docenas de mariscos crudos para atraer clientes. Cocinar cocina cantonesa y beber té de hierbas es una iniciativa del pueblo de Guangzhou para adaptarse al entorno geográfico y climático y a las condiciones locales. "¿Qué vas a cocinar hoy?" es un tema imprescindible para las amas de casa cuando se reúnen y charlan, y contiene mucho conocimiento. Los restaurantes cantoneses tienen una amplia variedad de platos.
De vez en cuando, los restaurantes utilizan nuevas materias primas y diferentes combinaciones para crear nuevos platos que mejoren su competitividad, y a menudo surgen nuevas tendencias alimentarias en el mercado. Ésta es la fuerte vitalidad de "Eat in Guangzhou".
El análisis del paisaje natural y el entorno humanístico de "Eating in Guangzhou" tiene ricas connotaciones culturales. Primero, está abierto. Guangzhou está ubicada a lo largo de la costa con transporte conveniente. Ha sido un puerto importante para los intercambios económicos y culturales entre China y países extranjeros desde la antigüedad. El entorno abierto le ha dado a la gente de Guangzhou una forma abierta de pensar, lo que se refleja en la mentalidad abierta de "comer todo lo que puedas" cuando se trata de comida. Hoteles y restaurantes con sabores del norte y del sur se encuentran dispersos por las calles y callejones de Guangzhou, y se pueden encontrar casi todas las principales cocinas y sabores chinos de todo el mundo. El segundo es la compatibilidad. Una cultura abierta debe ser al mismo tiempo compatible. La cultura Lingnan es ecléctica e inclusiva, lo que también se refleja plenamente en la comida de Guangzhou. El tercero es pionero. La gente de Guangzhou se atreve a comer cualquier cosa. Son buenos explorando los sabores y métodos de alimentación locales tradicionales, trasplantándolos y transformándolos constantemente e introduciendo otros nuevos. Existe un lema ancestral entre los chefs de Guangdong: "Donde hay tradición, no hay autenticidad". Esto refleja el coraje y el espíritu pionero del pueblo de Guangzhou que se atreve a ser el primero en el mundo. Además, los habitantes de Guangzhou no desperdician alimentos y los "empacan" si no pueden terminarlos, lo que refleja las virtudes de los cantoneses que aprecian la comida y son ahorrativos. La cocina de Guangzhou eleva el comer y la cocina al nivel de arte y se ha convertido en una parte importante de la cultura Lingnan. Ha enriquecido enormemente la connotación y las características de la cultura Lingnan y ha tenido un profundo impacto en la cultura alimentaria de China y la región de Asia y el Pacífico. .
“Comer en Guangzhou”
Esta frase se ha convertido en un dicho famoso. De hecho, Guangzhou es famosa por su deliciosa comida.
Guangzhou es el centro de la cocina cantonesa. Su cocina cantonesa utiliza una amplia gama de materiales y utiliza ingredientes únicos. Es clara, fresca, refrescante, suave, tierna y crujiente y puede combinar los puntos fuertes de otras cocinas, como la de Guangzhou. una metrópolis importante en el sur de China, reúne la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, etc., la cocina de Huaiyang, el salón de comida occidental, la cocina japonesa y la cocina coreana. Existe una tendencia en Guangzhou de reunir toda la comida deliciosa en una sola ciudad.
Los snack bar tradicionales, con una historia de cien años, no pueden describir los cambios en la comida de Guangzhou, como el restaurante Guangzhou, el restaurante Nanyuan, el restaurante Banxi, el restaurante Lianxiang, etc. Todas las mujeres y niños conocen su reputación. Los restaurantes emergentes y las tiendas famosas también han llegado a florecer. El mercado de catering también ocupa una posición importante: hay famosas tiendas de carne y jugos en Beijing Road, restaurantes de té que sirven gachas, fideos, té con leche y otros bocadillos, y el antiguo Guangzhou. Los refrigerios y refrigerios estilo se concentran en Shangxiajiu Road, Xiguan Food Street, Zhongsanqi Road.
Beber té
A los habitantes de Guangzhou les encanta beber té, especialmente el té de la mañana. Cuando nos reunimos por la mañana, a menudo nos saludamos con un "¿Has tomado té?" (que significa "¿Has tomado té?"), lo que muestra nuestra preferencia por el té. Beber té es una costumbre de la gente de Guangzhou. Hay un proverbio popular que dice "una taza de té por la mañana, no se necesita médico". Cuando la gente en Guangzhou habla de beber té, en realidad se refiere a beber té en una casa de té (antes llamada casa de té). No solo beber té de la mañana, sino también comer bocadillos (para el desayuno); no solo beber té de la mañana, sino también beber té de la tarde y de la noche, no solo llenar el estómago, sino también difundir noticias, conversar sobre asuntos internos y negociar negocios;
Beber té en Guangzhou es en realidad una forma de interacción social, lo que también es una razón importante por la que la industria de las casas de té de Guangzhou ha perdurado durante siglos. Entre los restaurantes tradicionales de Guangzhou, un número considerable son casas de té y casas de té de aquella época.
Beber té de hierbas
Guangzhou tiene un clima oceánico monzónico subtropical. Al mismo tiempo, a los habitantes de Guangzhou les encanta comer. A veces, si comes demasiada comida frita, inevitablemente te enojarás, por lo que beber té de hierbas se ha convertido en un hábito durante todo el año para los habitantes de Guangzhou.
El llamado té de hierbas se refiere a una medicina herbaria china que es de naturaleza fría y puede eliminar el calor interno. Se elabora y se usa como bebida para eliminar la hinchazón de garganta y el dolor causado por el calor del verano o la sequedad del invierno. en el cuerpo humano. Guangzhou tiene una larga historia de té de hierbas, y hay muchos tipos de té de hierbas, incluido el té de hierbas Wanglaoji, el té de hierbas Sanhutang, el té de hierbas Huang Zhenlong, el té de hierbas Dashenggong, el té de hierbas Shiqi, el té de hierbas de veinticuatro sabores, el té de calabaza, té de hierbas saludables, té de cinco flores de madreselva, té de hierbas de melón amargo, etc. Incluso hay sopa de pasta de tortuga, sopa de pescado crudo, agua de zanahoria y caña de bambú, etc. , se han convertido en el té de hierbas tradicional y antiguo que adora la gente de Guangzhou.
La infusión de hierbas más famosa de Wong Lo Kat siempre ha sido muy elogiada por la gente de Guangzhou. Después de la década de 1980, surgieron varios tés de hierbas en gránulos y en envases blandos, el té de hierbas Shennong, el té Xia Sangju, etc., que se han convertido en bebidas de verano de moda para muchas familias.
Merienda de medianoche
La merienda de medianoche es una costumbre de los habitantes de Guangzhou, normalmente después de las 22:00 horas, de ahí el nombre de “bocadillo nocturno” o “bocadillo nocturno”.
La forma de tomar los refrigerios nocturnos varía de persona a persona: algunas personas cocinan solas por la noche; otras comen solas o con amigos en mercados nocturnos en puestos de comida callejera o casas de té y restaurantes. Como resultado, muchos "mercados callejeros de comida nocturna". y gradualmente se han ido formando varios mercados nocturnos en la ciudad. Una casa de té "mercado nocturno" en un hotel de casa de té. Los mercados nocturnos de las casas de té suelen tener casas de té musicales para atraer a los comensales.
Come agua de postre
A los habitantes de Guangzhou les gusta beber agua azucarada durante todo el año. Se cree que el jarabe elaborado con algunos materiales medicinales, frijoles, frutas y productos de harina y añadido con azúcar tiene el efecto de eliminar el calor, aliviar el calor del verano y promover la producción de fluidos corporales.
Hay muchas variedades de agua azucarada: los frijoles incluyen pasta de frijol rojo, pasta de frijol mungo y pasta de frijol ciruela; hay pasta de sésamo, pasta de almendras, pasta de maní y pasta de leche de fénix; jarabe, jarabe de semilla de loto y jarabe refrescante. También hay huevos guisados, papaya guisada, jarabe de batata, bolas de sopa de Marong, leche de huevo, leche de jengibre, sagú confitado, leche de soja, cuajada de tofu, etc.
Después de hervir el agua azucarada, es una bebida caliente; después de congelarse, es una bebida fría, que a menudo está conectada a una sala de hielo (una tienda de bebidas frías que vende helados, refrescos, cerveza, etcétera). , y el más famoso de Guangzhou es Taipingting Ice Room en Beijing Road).
Laohuotang
La gente de Guangzhou tiene una larga historia de beber sopa Laohuo, que está estrechamente relacionada con el clima cálido y húmedo de Guangzhou, y los tipos de sopa en Guangzhou cambiarán con las estaciones. Con el paso de los años, hacer sopa se ha convertido en una parte indispensable de la vida de la gente de Guangzhou y, junto con el té de hierbas de Guangzhou, se ha convertido en un símbolo de la cultura gastronómica de Guangzhou. Como dice el refrán: "Es mejor comer verduras que no beber sopa". Algunas personas incluso inventaron la frase: "Coman carne los que no pueden comerla y beban sopa los que sí puedan". Servir primero la sopa y luego los platos casi se ha convertido en un patrón establecido en los banquetes en Guangzhou. En este caluroso verano, después del ajetreado trabajo diario, beber un plato de sopa Laohuo que aclara el corazón y el fuego es realmente una especie de disfrute para todos.
Caracoles fritos
Cuando llegas a Guangzhou, siempre hay muchos puestos de playa y estufas en el área de Long Beach, y ahora venden caracoles fritos. El olor es tentador. Por lo tanto, a muchos habitantes de Guangzhou les gusta reunirse con amigos cercanos después de una comida o dar un paseo por la calzada con sus personas favoritas, disfrutar del paisaje a ambos lados del río Perla y charlar al mismo tiempo. Cuando me cansaba de caminar, me sentaba en un puesto de caracoles, freía dos o tres platos de caracoles, abría dos o tres botellas de cerveza, bebía un poco de vino y mantenía una conversación sincera mientras disfrutaba de la brisa del río. Ésta es una de las alegrías de la vida.
Recoge los caracoles en el aceite antes de cocinarlos y luego fríe las hojas de albahaca, lo que resaltará la delicia de los caracoles. Como resultado, los caracoles salteados con sabor se han convertido gradualmente en un manjar favorito de la gente de Guangzhou.
Arroz Claypot
El arroz Claypot se produce en Guangdong. En el pasado, las calles y callejones de Guangzhou estaban llenos de tiendas que vendían arroz en vasija de barro, y el aroma flotaba en los callejones. Hoy en día, cada vez hay menos platos de arroz con cazuela de barro en los puestos callejeros. Los restaurantes no sólo heredan esta tradición, sino que también proponen muchas combinaciones nuevas y creativas.
Creo que mucha gente ha comido arroz en olla de barro, que se puede decir que es uno de los platos más singulares de Guangzhou. El arroz Claypot es simple y conveniente, y los ingredientes y métodos de cocción son muy auténticos. Aunque no es pesado, se puede comer con carne y el arroz también es carnoso, lo que realmente puede aumentar el apetito de la gente. Lo más especial es que el arroz de cazuela es crujiente, fragante y sabe muy bien. Por lo tanto, a toda la gente de Guangdong le gusta comer arroz de barro. Les gusta el sabor único del arroz que aporta.
Codillo de Cerdo Baiyun
Baiyun Zhushou es uno de los platos históricos famosos de Guangzhou. Casi todos los restaurantes de Guangzhou tienen este plato. El método de preparación consiste en lavar y picar las manitas de cerdo (patas delanteras), cocerlas primero y luego enjuagarlas en agua corriente de manantial durante un día, luego se sacan y se cuecen con vinagre blanco, azúcar blanca y sal. Luego se enfrían y se remojan durante varias horas antes de comer. La piel se siente crujiente cuando la comes; la carne es grasa pero no grasosa, agridulce, refrescante y deliciosa, y bastante única. Debido a que el agua de manantial proviene de la montaña Baiyun, se llama Baiyun Pig's Knuckle.
Fideos de arroz Shahe
Los fideos de arroz Shahe se originan en el río Shahe, de ahí el nombre. Shahe está ubicado al pie este de la montaña Baiyun, con el manantial Jiulong en la montaña. El agua que se utiliza para elaborar los fideos Shahe en el restaurante Shahe de esta localidad procede de este manantial. Junto con la tecnología única de fabricación de polvo, el polvo Shahe es de color blanco cristalino, fresco y resistente, suave y terso, y lleno de características.
El método para hacer fideos Shahe es: seleccionar arroz que haya estado almacenado durante aproximadamente medio año, remojarlo en agua de manantial de la montaña Baiyun durante 1 a 2 horas y molerlo hasta obtener una papilla. Viértalo en la canasta de bambú y déjelo fluir hasta que quede suave y uniforme, luego colóquelo en la rejilla para cocinar al vapor durante aproximadamente 2 minutos. Saque los fideos al vapor, aplique ligeramente una capa de aceite de maní sobre los fideos cocidos, saque los fideos cocidos y apílelos en una canasta de bambú con agujeros grandes. Una vez que los fideos se hayan enfriado, doble cada hoja por la mitad en tres capas y córtelas en fideos con un cuchillo fino de aproximadamente 1 cm de ancho. Los fideos preparados se pueden saltear, remojar y mezclar, tienen diferentes sabores y quedan muy deliciosos. En los últimos años, Shahe Fun se ha mezclado con zumo de diversas verduras (zanahorias, espinacas, etc.).
) para hacer fideos Shahe en varios colores y variedades. El sabor es ácido, dulce, amargo, picante y salado, más colorido, agradable a la vista y tiene funciones para el cuidado de la salud.
Snacks tradicionales de Guangzhou
Tian Chenji Shunde Piscis Skin
El propietario de Chen Tianji, Tian Chen, es de Chencun, Shunde y pertenece a una empresa de catering. familia. La piel de pescado es un bocadillo en Shunde. El método de elaboración de la piel de pescado aquí todavía se adhiere al método ancestral: se dice que solo se utiliza un trozo fino de piel de pescado y no se utilizan otras partes. Se cocina y se come en Lengjiang y luego se mezcla con puerros, salsa de soja, maní, semillas de sésamo y salsa de soja casera. Tiene un sabor refrescante y delicioso, sin olor a pescado. Muy parecido a un juego. Generalmente se utilizan anchoas y pescado de cordero. La anchoa es deliciosa y el pescado de cordero tiene una textura crujiente. La piel de pescado es rica en colágeno y es buena para la piel, por lo que es muy buscada. Incluso vino aquí el famoso gourmet Chua Lam.
Papilla de Wu Hexian, papilla de Zhou
La papilla de carne "cruda" de Wu es la primera papilla. Se ha convertido en una famosa papilla amada por la gente de Guangzhou. Está bien hecho y delicioso. La base de la papilla se cocina cuidadosamente con materias primas como vieiras, yuba y huesos de cerdo, y el sabor es particularmente delicioso. Sus albóndigas se mezclan con un 70% de carne magra y un 30% de carne grasa, por lo que las albóndigas quedan particularmente frescas, y el hígado de cerdo y la panceta de cerdo también son frescos y más deliciosos.
Las materias primas de la primera papilla son bolas de cerdo, tendones de res y salchichas de fideos de cerdo, que hacen referencia al campeón, al segundo lugar y a Hua Tan respectivamente. El experto en gachas de Wu tiene su propio método único para cocinar gachas y gachas: primero hierva la sopa clara con huesos de cerdo, agregue vieiras y luego cocine las gachas a fuego abierto. Las gachas cocidas son naturalmente diferentes. La selección de ingredientes también es muy particular, como las albóndigas que son 70% carne magra y 30% carne grasa. La primera papilla de Wu He se hizo con agua. Era moderadamente espesa, fragante y deliciosa.
Nanxin Dairy Dessert Shop leche doble piel y leche de jengibre.
La leche con doble piel es un postre famoso en Guangdong. En Guangdong, ahora es difícil saber qué leche de doble piel es auténtica. Sin embargo, el más famoso en Daliang, Shunde es Shuangpi Nai. El fundador de Nanxin Shuangpi Nai es una persona Shunde. Debido a que Shunde Daliang es famoso por su leche, la leche de doble piel con agua y leche elaborada por el pueblo Shunde Daliang es bastante única.
Postres Kaiki: vainilla, cáscara de mandarina, pasta de frijol mungo, pasta de frijol rojo
A la gente de Guangzhou le gusta comer agua azucarada, que es famosa en todo el país, y hay infinitas variedades de agua azucarada. Pero el agua azucarada más clásica y popular en Guangzhou es la pasta de frijol mungo. Creo que nadie se opondrá. Ya sea una discreta tienda de dulces callejera o un magnífico hotel con estrellas, la pasta de frijol mungo debe ser un elemento reservado para el agua azucarada. La clave de la longevidad de la pasta de frijol mungo de Guangdong son sus funciones intensivas. Puede prevenir la sequedad y el calor en otoño y aliviar el calor en verano. Siempre es indispensable. Debido a que los frijoles mungo son fríos por naturaleza, comerlos puede eliminar el calor, desintoxicar, tratar el calor y aliviar la tos. Si se añade cáscara de mandarina a la decocción, también tiene el efecto de disolver la flema y aliviar la tos. Agregar algas puede eliminar el calor y reducir el calor interno.
Cuando se trata del corazón de la famosa comida de Guangzhou, es natural probar Kaiji Dessert Shop. La tienda de postres Kaiji está ubicada en Jinlong Road. Hay un pareado en la puerta de la tienda: "Los frijoles pelados son verdes, el agua es roja". Por el pareado, podemos saber que el agua azucarada característica de esta tienda es la pasta de frijol mungo y la pasta de frijol rojo. La tienda también es muy tradicional. Según la leyenda, el propietario, Ye Jiankai, también es conocido como "Doushakai". Ye Jiankai ha estado operando este tipo de comida con su abuelo desde que era un niño y aprendió de la rica experiencia de su abuelo. Es meticuloso en su kung fu y controla estrictamente tres cosas: elegir la pasta de frijol mungo, apagar el fuego y apagar el condimento, por lo que la pasta de frijol mungo que elabora es particularmente popular entre los clientes.
La tienda de rollos de arroz Yinji ofrece rollos de arroz al vapor, salchichas de pato mandarín y salchichas de ternera.
Cuando se trata de diarrea, todo el mundo en Guangzhou lo sabe. Cuando se trata del mejor lugar para comer para la diarrea, la mayoría de la gente recomendaría Yin Ji Rice Roll Shop.
Hablemos primero de los rollitos de arroz. La gente de Guangzhou suele referirse a ella como diarrea, y se puede decir que es el desayuno que les acompaña mientras crecen. La gente de Guangzhou puede utilizar la palabra "encaprichado" para describir la diarrea. Algunas personas incluso piensan que un té matutino sin diarrea equivale a un drama sin heroína. La salchicha es un refrigerio especial en Guangzhou que surgió a finales de la década de 1920. Al principio estaba dirigido por vendedores de paletas y, a principios de la década de 1930, sólo había pequeñas tiendas que vendían rollos de arroz. En las décadas de 1940 y 1950, famosos restaurantes y casas de té de Guangzhou, como Aiqun Mansion, Taotaoju y Dashanyuan, también utilizaban rollos de arroz como punto de venta. Desde entonces, los rollos de arroz se han convertido en un alimento tradicional para los habitantes de Guangzhou.
Fideos de pechuga de res Taiping Sha Cai Kee, Chee Cheong Fun
En comparación con los fideos de pechuga de res de otros lugares, los fideos de pechuga de res Taiping Sha Cai Kee se cortan en trozos grandes y pesan mucho. . Nada más entrar puedes sentir que la carne de la pechuga está tierna y deliciosa, y el sabor es muy bueno. La pechuga de res tiene la cantidad justa de sabor salado. Según el chef, la razón por la que estas pechugas de res tienen tal sabor se debe a la adición de varios ingredientes medicinales chinos. Es la "receta secreta" única de Taiping Sha Cai Ji y solo se puede probar aquí.
Además, los fideos de arroz aquí son más finos y blancos que los de otros lugares, y el arroz está lleno de sabor.
Tartas de castañas de agua, dumplings de camarones y E-fenguo del restaurante Panxi.
Tiene sentido elegir el restaurante Panxi para tomar el té de la mañana. El restaurante Panxi está ubicado en Xiguan, que no solo tiene hermosos paisajes, sino también un huerto con diversas delicias nacionales y extranjeras y diferentes sabores, y un lugar sagrado para el té de la mañana.
Las paredes exteriores del Panxi Hotel están cubiertas con baldosas de cerámica blanca y plantadas con banianos verdes. La placa de oro verde oscuro en la puerta la dejó Zhu Guang, el alcalde de Mobao. El diseño del restaurante es tortuoso y rico en capas, y varios grupos de jardines muestran la sabiduría de la nación.
El pastel de castañas de agua se elabora triturando castañas de agua hasta obtener pulpa o cociendo al vapor polvo de castañas de agua secas con agua y azúcar. El pastel de castañas de agua al vapor elaborado con polvo de castañas de agua producido en Pantang es el mejor de la historia. Su color es hermoso, cristalino, suave y dulce, y es uno de los desayunos favoritos de los habitantes de Guangzhou. Pantang está cerca del Hotel Panxi, donde se encuentra la antigua Lychee Bay. En esta zona se produce Pantang Wuxiu (que incluye castañas de agua, juncos, brotes de bambú, raíces de loto y castañas de agua). Las variedades de pastel de castañas de agua incluyen el pastel de castañas de agua transparente, el pastel de castañas de agua molida cruda, el pastel de castañas de agua frito, el pastel de castañas de agua de pato mandarín y el pastel de castañas de agua de tres colores.
Además, Panxi también tiene un snack especial, que es la "fruta rosa" de Ya'e. Según la leyenda, Ya'e era una concubina que preparaba bocadillos para su maestro a finales de la dinastía Qing. Después de la muerte de su amo, no se le permitió ser la esposa mayor y fue expulsada de la casa. Para ganarse la vida, abrió un salón de té y diseñó bocadillos al pie del puente Dexin en Liwan. Mezcle el arroz al vapor y los fideos de arroz de manera uniforme para hacer la piel, use carne magra, champiñones, camarones secos y brotes de bambú para hacer el relleno y sazone con salsa de soja. Es de color blanco, de piel fina, ligeramente dura y transparente. Puede temblar ligeramente después de cocinar el relleno al vapor. La textura es suave y firme, y el relleno es delicioso y muy apreciado por los clientes. El nombre "Fruta rosada del pato y la oca" o "Fruta rosada de la oca y el ganso" se extendió como la pólvora. Se puede encontrar en todas las provincias, Hong Kong y Macao, y sigue siendo un bocadillo tradicional favorito entre los amantes de la gastronomía de Guangzhou.
Fideos de codillo de cerdo feliz y fideos wonton de camarones de Baohua Noodle House
Lo más importante a la hora de comer fideos es la base de la sopa. La tienda de fideos se presenta así: "La sopa es el alma de los fideos. Esta sopa está hecha de huesos de cerdo, pescado nativo y camarones frescos. Los ingredientes son exquisitos y sofisticados, y hay personal dedicado para atenderlos en su elaboración. Civil y Los bomberos militares se quedarán despiertos toda la noche y no se atreverán a cocinarla. La sopa se prepara filtrando, desgrasando y agregando camarones con cuidado. La sopa es dorada y transparente, espesa pero no grasosa y tiene un rico valor nutricional. pasta en la sopa cuidadosamente cocida y decore con un poco de cebollino fresco o cebollas verdes. El aroma es abrumador y tiene efectos milagrosos".
El jefe trajo fideos wonton y sus propios camarones frescos. Se nota por los suyos. postura de que él es realmente un experto. No hay un solo wonton en la superficie, porque todos los wonton están debajo de los fideos. El recipiente que se usa para contener los fideos wonton está abierto y lleno, lo que facilita la disipación del calor y evita que los fideos wonton se ablanden al remojarlos en sopa caliente. por mucho tiempo. Los fideos quedan suaves y dulces. El jefe dijo que está hecho a mano con agua alcalina y al cocinarlo se le agrega un poco de manteca, lo que lo hace especialmente resbaladizo al comerlo.