Pastel crujiente de Hangzhou Wushan
Poema sobre la Tarta Crujiente de Wushan 1. Pastel crujiente de Wushan y pastel de fibra de cáñamo
El ensayo de Qian Guihuajun "Hablando de pastel crujiente de Wushan" decía que el pastel crujiente de Wushan también se llama "pastel de fibra de cáñamo" y está relacionado con Su Dongpo. Para ilustrar la confiabilidad del nombre "pastel impermeable de coco", Qian Jun citó un poema de Su Dongpo en "Wushan": "No hay picnic antes y se mantiene una calabaza alrededor de la cintura; vertí el agua equivocada en ". Más tarde, Sue llamó al pastel "Pastel de fibra de cáñamo" porque la fibra de cáñamo que llevaba era similar al pastel.
Creo que la declaración anterior de Qian Jun es inconsistente con los registros históricos.
Hablemos primero de este poema. Este poema no fue cantado por Su Dongpo en Wushan, sino en Huangzhou, Hubei. "Collection of Stories from the Song Dynasty" (Zhonghua Book Company, primera edición, septiembre de 1981) cita el texto original de "Jian Yizhi" escrito por Hong Mai, un erudito de la dinastía Song: "Dongpo estaba en Huangzhou. Era un Persona talentosa, así que comió aceite y fruta muy crujiente. ¿Por qué quería preguntar el nombre de su dueño? El dueño no reveló su nombre. Dongpo volvió a preguntar: "¿Por qué Su?". Todos los invitados dijeron: "Sí, tú". puede ser famoso ". Cada vez que traía el cuenco, Dongpo se reía y decía: "Esta debe ser el agua equivocada". De repente pensó en las frutas oleosas y escribió un poema para preguntar: "Beber flores silvestres antes, con una calabaza envuelta alrededor mi cintura;" puse el panzi (Qian Wen) (erróneamente llamado "Pan Gan") y vertí el agua equivocada, sería mejor encontrar su casa."
Además, cuando Su Dongpo visitó Wushan Las crónicas locales de Hangzhou solo registraron que visitó el templo Baocheng en el pie oriental de la montaña Ruishi en el pie sur de la montaña Wushan. Cuando las peonías estaban floreciendo, vi el poema inscrito en la pared por el ex prefecto Zhao Qi e improvisé. poema "Peonía en el jardín Sakyamuni por la muerte de Zhao Qi", que fue grabado en la roca Huagan por generaciones posteriores y se ha transmitido hasta el día de hoy. No hay otro poema. Además, no había edificios residenciales en Wushan durante la dinastía Song. Tian Rucheng (el prefecto de Hangzhou) de Hangzhou en la dinastía Ming citó materiales históricos de la dinastía Song y dijo en el libro "Un recorrido por el lago del oeste": "Antes de la dinastía Song, la esquina oeste de Hangzhou estaba vacía y desierta. Había montañas Baolian, montañas Wu y montañas Songwan con árboles frondosos, no hay edificios residenciales. Además, la gente de la dinastía Song escribió cuidadosamente el libro "Conocimientos varios de Gui Xin" en Hangzhou, diciendo: "Escuché eso. Últimamente hay muchos tigres en Wushan y a menudo no van ni van durante el día, por lo que no puedo ganar la montaña, así que utilicé este libro como guía turística". Algo hermoso. "Se puede ver que en la dinastía Song, Wushan estaba "fuera de los caminos trillados", "fuera de los caminos trillados", "infestado de tigres" e "inaccesible". ¿Cómo podría haber una "tienda" que vendiera pasteles? Los escalones de piedra de Wushan se construyeron durante la dinastía Yuan (ver "Viaje al Oeste" de Tian Rucheng). Antes de la dinastía Yuan, ¿cómo podía Su Dongpo, el gobernador de Hangzhou en la dinastía Song del Norte, "subir la montaña con un palo" y ver "gente corriendo a comprar pasteles"? ¿No es eso un mito en Las mil y una noches?
Ya sea historia de la cocina o anécdotas gourmet, debemos respetar la verdad de la historia y reflejar la verdadera naturaleza. El pastel crujiente de Wushan alguna vez se llamó "pastel de fibra de cáñamo" y se vio por primera vez en "Qing Dynasty Scholar" de Wu y "Suiyuan Food" de Yuan Mei. No atribuya la historia de su nombre a Northern Song. Dinastía de la nada En el futuro, los autores que quieran escribir historias de cocina y anécdotas gastronómicas deben ser realistas, y las anécdotas deben estar bien fundadas, si son cuentos y leyendas populares, también deben reflejarse objetivamente. no viole la autenticidad de la historia.
2. Introducción al pastel crujiente de Hangzhou Wushan
La famosa novela "Erudito de la dinastía Qing" mencionó y elogió el pastel crujiente de Wushan. mezclando harina con azúcar blanca y friéndola con maní hace unos 1.000 años (al final de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos), cuando Zhao Kuangyin y Liu Renshan de la Dinastía Tang del Sur estaban peleando en el condado de Shouxian, Anhui, los lugareños. Más tarde, cuando Zhao Kuangyin se convirtió en emperador, a menudo ordenaba al chef que hiciera este tipo de pastel. Cuando el emperador Gaozong trasladó la capital a Lin'an (ahora Hangzhou), a menudo comía este tipo de pastel. Se extendió a la gente de Wushan. El lugar escénico imita este tipo de pastel y usa harina para hacerlo crujiente. Se llama el primer pastel de Wushan y se ha transmitido hasta el día de hoy. Debe su nombre a que se servía a menudo en el lugar escénico de Wushan. en los viejos tiempos y fue elogiado por Su Dongpo, el gobernador de Hangzhou. Hay dos leyendas sobre el origen del pastel crujiente de Wushan. Una es que se originó en el famoso "Gran Rescate" escrito a principios de la dinastía Song. Durante la dinastía Song del Sur, la capital se trasladó a Hangzhou como excusa para esperar que la corte de la dinastía Song del Sur recordara la dificultad de fundar el país y no fuera una vergüenza para el país. Este es el producto más famoso de Wushan. la reputación de "Wushan Crispy Cake". La segunda teoría lleva el nombre de Su Dongpo en la dinastía Song del Norte. En ese momento, Su Dongpo fue nombrado magistrado de Hangzhou con zapatos de mango y viajaba por Wushan bajo la lluvia. Vio a todos peleando por las tortas de aceite, así que compró algunas, desató la calabaza de vino y las probó sentado entre las flores silvestres. Pensé que la torta estaba crujiente y deliciosa. ¿Cómo se llama la tienda? : "No existe un buen nombre para los snacks de montaña".
Su Dongpo miró el pastel con atención, capa por capa, poco a poco, como la fibra de cáñamo en su cuerpo, y dijo casualmente: "Bueno, como no hay un nombre elegante, llamémoslo pastel de fibra de cáñamo". Este pastel, A partir de entonces, el negocio de "pasteles de fibra de cáñamo" de Wushan prosperó y se hizo famoso. Debido a que el "pastel de fibra de cáñamo" y el "pastel corto" se complementan, y el pastel en sí es aceitoso y crujiente, más tarde pasó a llamarse "pastel corto". El sistema de galletas de mantequilla evolucionó a partir de pasteles de castañas en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Está elaborado a partir de masa de aceite. Color dorado, crujiente pero no grasoso, dulce y delicioso, como una montaña dorada, recubierta de fina azúcar blanca, crujiente pero no quebrada, aceitosa pero no grasosa, dulce y deliciosa. Wu Shan inició este sistema en la dinastía Song del Sur.
3. Pastel de semillas de Wushan Crispy Cake
El ensayo de Qian Guihuajun "Hablando de Wushan Crispy Cake" decía que Wushan Crispy Cake también se llama "pastel de fibra de cáñamo", que es similar a Su. Está relacionado con Dongpo. Para ilustrar la confiabilidad del nombre "pastel impermeable de coco", Qian Jun citó un poema de Su Dongpo en "Wushan": "No hay picnic antes y se mantiene una calabaza alrededor de la cintura; vertí el agua equivocada en ". Más tarde, Sue llamó al pastel "Pastel de fibra de cáñamo" porque la fibra de cáñamo que llevaba era similar al pastel.
Creo que la declaración anterior de Qian Jun es inconsistente con los registros históricos.
Hablemos primero de este poema. Este poema no fue cantado por Su Dongpo en Wushan, sino en Huangzhou, Hubei. "Collection of Stories from the Song Dynasty" (Zhonghua Book Company, primera edición, septiembre de 1981) cita el texto original de "Jian Yizhi" escrito por Hong Mai, un erudito de la dinastía Song: "Dongpo estaba en Huangzhou. Era un Persona talentosa, así que comió aceite y fruta muy crujiente. ¿Por qué quería preguntar el nombre de su dueño? El dueño no reveló su nombre. Dongpo volvió a preguntar: "¿Por qué Su?". Todos los invitados dijeron: "Sí, tú". puede ser famoso ". Cada vez que traía el cuenco, Dongpo se reía y decía: "Esta debe ser el agua equivocada". De repente pensó en las frutas oleosas y escribió un poema para preguntar: "Beber flores silvestres antes, con una calabaza envuelta alrededor mi cintura;" puse el panzi (Qian Wen) (erróneamente llamado "Pan Gan") y vertí el agua equivocada, sería mejor encontrar su casa."
Además, cuando Su Dongpo visitó Wushan Las crónicas locales de Hangzhou solo registraron que visitó el templo Baocheng en el pie oriental de la montaña Ruishi en el pie sur de la montaña Wushan. Cuando las peonías estaban floreciendo, vi el poema inscrito en la pared por el ex prefecto Zhao Qi e improvisé. poema "Peonía en el jardín Sakyamuni por la muerte de Zhao Qi", que fue grabado en la roca Huagan por generaciones posteriores y se ha transmitido hasta el día de hoy. No hay otro poema. Además, no había edificios residenciales en Wushan durante la dinastía Song. Tian Rucheng (el prefecto de Hangzhou) de Hangzhou en la dinastía Ming citó materiales históricos de la dinastía Song y dijo en el libro "Un recorrido por el lago del oeste": "Antes de la dinastía Song, la esquina oeste de Hangzhou estaba vacía y desierta. Había montañas Baolian, montañas Wushan y montañas Songwan con árboles frondosos, y no hay edificios residenciales. Además, la gente de la dinastía Song escribió cuidadosamente el libro "Regresando al corazón" en Hangzhou, diciendo que Wushan "ha escuchado". "Hay muchos tigres en los últimos días y muchas veces no hay visitantes durante el día, por lo que es imposible conquistar esta montaña, por lo que este libro es algo bueno para los turistas". "Se puede ver que en la dinastía Song, Wushan estaba "fuera de los caminos trillados", "fuera de los caminos trillados", "infestado de tigres" e "inaccesible". ¿Cómo podría haber una "tienda" que vendiera pasteles? Los escalones de piedra de Wushan se construyeron durante la dinastía Yuan (ver "Viaje al Oeste" de Tian Rucheng). Antes de la dinastía Yuan, ¿cómo podía Su Dongpo, el gobernador de Hangzhou en la dinastía Song del Norte, "subir la montaña con un palo" y ver "gente corriendo a comprar pasteles"? ¿No es eso un mito en Las mil y una noches?
Ya sea historia de la cocina o anécdotas gourmet, debemos respetar la verdad de la historia y reflejar la verdadera cara. de la historia. El pastel crujiente de Wushan alguna vez se llamó "pastel de fibra de cáñamo" y se vio por primera vez en "Qing Dynasty Scholar" de Wu y "Suiyuan Food" de Yuan Mei. No atribuya la historia de su nombre a Northern Song. Dinastía de la nada En el futuro, los autores que quieran escribir historias de cocina y anécdotas gastronómicas deben ser realistas, y las anécdotas deben estar bien fundadas, si son cuentos y leyendas populares, también deben reflejarse objetivamente. que no violen la autenticidad histórica.
4. Por favor, escriba un ensayo de unas 500 palabras sobre las galletas de mantequilla.
Las galletas de mantequilla son una especialidad famosa en Hangzhou porque se producen principalmente en Wushan. Recibió su nombre hace doscientos o trescientos años, y fue mencionado y elogiado en la famosa novela "Erudito de la dinastía Qing". Las galletas de mantequilla están hechas de harina blanca de primera calidad y se fríen con maní. como la fibra de cáñamo, y la gente de Hangzhou también lo llama "pastel de fibra de cáñamo". Cuando se come, el azúcar en polvo está bien y es crujiente y delicioso. Las personas que siempre disfrutan del sabor de las galletas de mantequilla de Wushan todavía están disponibles en el edificio Wushan Mingxiang y otros.
Origen
Se menciona y elogia la famosa novela "Erudito de la dinastía Qing" que está hecha de harina blanca refinada mezclada con azúcar blanca y frita en aceite de maní.
Hace unos 1.000 años (al final de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos), cuando Zhao Kuangyin y Liu Renshan de la Dinastía Tang del Sur luchaban en el condado de Shouxian, Anhui, los lugareños usaban harina de castañas para hacer galletas de mantequilla para apoyar al ejército de Zhao. Más tarde, cuando Zhao Kuangyin se convirtió en emperador, a menudo ordenaba al chef que hiciera este pan de siembra y se lo comiera. Cuando el emperador Gaozong trasladó su capital a Lin'an (ahora Hangzhou), a menudo comía este tipo de pastel, que luego los chefs difundieron entre la gente. La gente usa harina para hacer galletas de mantequilla de Wushan en los lugares pintorescos de Wushan, que se conocen como el mejor pastel de Wushan y se han transmitido hasta el día de hoy. Las atracciones tradicionales de Hangzhou. Debe su nombre a que se ofrecía a menudo en el área escénica de Wushan en los viejos tiempos y fue elogiado por Su Dongpo, el gobernador de Hangzhou.
Existen dos leyendas sobre el origen de las galletas de mantequilla de Wushan.
Una teoría se originó a partir del famoso "Gran Rescate" publicado a principios de la dinastía Song. Después de la dinastía Song del Sur, la capital se trasladó a Hangzhou. El mundo imitó "El Gran Desastre" como excusa, con la esperanza de que la corte de la dinastía Song del Sur recordara las dificultades de fundar el país y no lo humillara. Este es el más famoso producido en Wushan, por lo que tiene la reputación de "Wushan Crispy Cake".
La segunda teoría lleva el nombre de Su Dongpo de la dinastía Song del Norte. En ese momento, Su Dongpo fue nombrado prefecto de Hangzhou. Un día, viajaba por Wushan bajo la lluvia, vestido con un impermeable y zapatos de mango. Al ver que todos peleaban por las tortas de aceite, compró algunas, desató la calabaza de vino y se sentó entre las flores silvestres para probarlas. Este pastel me pareció crujiente y delicioso. ¿Cuál es el nombre de la tienda? El comerciante respondió: "No hay buen nombre para los snacks de montaña". Su Dongpo miró el pastel con atención, capa por capa, poco a poco, como la fibra de cáñamo en su cuerpo, y dijo casualmente: "Bueno, como no hay un nombre elegante, llamémoslo pastel de fibra de cáñamo". Este pastel, A partir de entonces, el negocio de "pasteles de fibra de cáñamo" de Wushan prosperó y se hizo famoso. Debido a que el "pastel de fibra de cáñamo" y el "pastel corto" se complementan, y el pastel en sí es aceitoso y crujiente, más tarde pasó a llamarse "pastel corto".
El sistema de galletas de mantequilla evolucionó a partir de la masa de castañas en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Está elaborado a partir de masa de aceite. De color dorado, una vez crujiente, la parte superior es redonda y en forma de montaña dorada, envuelta en fina azúcar blanca, crujiente pero no rota, aceitosa pero no grasosa, dulce y deliciosa, y crujiente en boca. Wu Shan inició este sistema en la dinastía Song del Sur.