¿Dónde es una especialidad el pastel de Osmanthus? ¿Cómo hacerlo?
Existen tres tipos de tarta de osmanthus con aroma dulce.
Pastel de Osmanthus de Nanjing
Hay muchos árboles de osmanthus en Nanjing, no solo en el mausoleo de Sun Yat-sen, sino también en innumerables árboles de osmanthus escondidos en las calles y callejones. El aroma del osmanthus en octubre. Hoy en día, Nanjing está llena de la fragancia del osmanthus. El osmanthus perfumado que florece así me recuerda al pastel de osmanthus perfumado. El dulce pastel de osmanthus de Nanjing no solo tiene un estilo hermoso y un sabor delicioso, sino que también tiene una fragancia especial. La fragancia dura mucho incluso después de comerla. Octubre es el momento de comer pastel de osmanthus con aroma dulce. Mastique el pastel de osmanthus con aroma dulce y disfrute de la fragancia del osmanthus con aroma dulce.
Pastel de osmanthus de Xianning
El pastel de osmanthus de Xianning se produce en Xianning, provincia de Hubei, la famosa ciudad natal del pastel de osmanthus que se construyó por primera vez a finales de la dinastía Ming. El pastel tiene una textura suave y húmeda, de color blanco, rico en fragancia de osmanthus, deja residuos en la boca, tiene un sabor fragante y rico en valor nutricional. Apto para todas las edades, es un gran regalo para familiares y amigos. El pastel de osmanthus de aroma dulce de Xianning, Hubei tiene ingredientes únicos, es aceitoso pero no grasoso y no es astringente en la boca. Es crujiente y refrescante al tragarlo, dulce y salado, fragante y fresco, y es muy apreciado por la gente. .
Pastel Xiayang Osmanthus
La producción del pastel Xiayang Osmanthus tiene una historia de más de 100 años y es mundialmente reconocida.
Construir tanto interna como externamente. Utiliza jugo de osmanthus natural para eliminar los residuos y luego lo saca después de haber estado almacenado en el sótano durante 3 años para hacer canela, madera, almizcle, clavo, madera de agar, cyperus, peilan y otras especias de la medicina tradicional china. , y se refina hasta obtener "salsa de osmanthus", luego se mezcla con harina de arroz glutinoso, se fríe, se muele, se cuece al vapor, se tamiza y luego se le agrega azúcar blanca de alta calidad, cinco especias en polvo, semillas de sésamo y agua salada. El pastel de osmanthus de aroma dulce de Xiayang, con sus ingredientes únicos, es aceitoso pero no grasoso, no astringente en la boca, crujiente y refrescante para tragar, dulce pero salado, fragante pero fresco, y la gente lo ama profundamente. Producto para viajes a casa y regalos a amigos, y tiene una reputación centenaria.
Ejercicio 1
Fórmula de la materia prima
Azúcar blanco de Sichuan de primera calidad 16 jins azúcar refinada 4 jins harina de arroz glutinoso 4 jins aceite cocido 4 jins miel osmanthus 2,5 jins harina cocida 20 Jin
Pasos
1. Cocer la harina: Poner la harina en la vaporera, cocer al vapor (20 minutos), sacarla, enfriarla y triturarla. un pulverizador. Eso es polvo maduro.
2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50~60 ℃ durante 4~5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo en el río. arena (hecha de aceite vegetal) al día siguiente. Cocine (no dore), luego use un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en un recogedor durante 2 a 3. días y luego quítelo con la mano.
3. Producción de azúcar: Añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua en la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. Cuando el líquido del azúcar pueda caer en el agua para formar grumos, recójalo y póngalo en una olla con hielo y revuelva hasta que se dé la vuelta y se convierta en el líquido del extracto de azúcar.
4. Elaboración del núcleo: Mezcle el azúcar, la harina cocida, la torta de aceite cocida en polvo, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el núcleo.
5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas.
Ejercicio 2
Fórmula materia prima
500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar, aceite vegetal y osmanto.
Pasos
1. Primero tamizar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y mezclar bien con el agua.
2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina.
3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla formando una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos.
Ejercicio 3
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso y 150 gramos de harina.
Accesorios: cantidad adecuada de osmanthus.
Condimento: 90g de azúcar blanca.
Pasos
1. Mezclar 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de osmanthus, agregar lentamente una cantidad adecuada de agua. y revuelva uniformemente hasta que la masa se espese y quede colgante.
2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.
3. Envolver el bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, darle la vuelta y amasar hasta que quede suave y delicado.
4. Poner el bizcocho en un recipiente adecuado, aplicar aceite vegetal en la superficie una vez cuajado y cortar en cuadritos.
Ejercicio 4
Detalles de los ingredientes
Materiales: castaña de agua en polvo (unos 150 g), leche pura y osmanto seco, aproximadamente una cucharada.
Ingredientes: nata fresca, leche condensada
Condimentos: unos 30 gramos de azúcar, unos 80 gramos de azúcar glass, agua.
Pasos de elaboración
1 Debido a que hay muchas partículas grandes de polvo de castaña de agua, para mezclarlo fácilmente con la leche y reducir el tiempo de hacer círculos, lo mejor es triturarlo. primero con un palito de bola de masa.
2. Añade el azúcar y la leche al polvo triturado.
3. Añade la nata fresca, prepara una batidora y bate en círculos completos hasta que el polvo de castañas de agua se disuelva por completo en la leche y la nata fresca y adquiera una consistencia ligeramente más espesa.
4. Si te gusta la leche condensada, puedes ponerla en este momento.
5. Finalmente añadir el osmanto seco. Recuerde, no agregue demasiado osmanthus seco, siempre que resalte el sabor.
6. Preparar agua y azúcar. Elijo un caramelo aquí. La sopa cocida quedará ligeramente amarilla y el pastel cocido también será ligeramente amarillo y será un poco más dulce que el azúcar.
7. Cocinar a fuego alto hasta que el azúcar (arena) se derrita por completo, y verter inmediatamente en la salsa de osmanthus. En este punto, puede omitir los pasos ocho a nueve directamente.
8. Si has realizado los pasos anteriores y notas que el polvo de castaña de agua que tienes en la mano no está cocido y está aglomerado. Está bien, tengo otro remedio. Prepara otra olla con agua hirviendo y coloca una rejilla encima. El agua debe rebasar el estante unos 1-2 cm. No apagues el fuego cuando el agua esté hirviendo, mantenlo a fuego medio, luego pon la pasta de osmanthus en la rejilla y revuelve lentamente.
9. Después de unos dos minutos, el polvo de castaña de agua que hay debajo del bol comienza a aglomerarse, dificultando su agitación. Cuando el tazón tenga de 40 a 50 grumos como en la imagen de arriba, puedes usar una cuchara para alisar la masa. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.
10. El Pastel de Osmanthus de la Vía Láctea está terminado. Tiene un sabor fresco, fragante y fresco. Lo más importante es la salud.
Eficacia
1. Efecto anticancerígeno: durante el examen, el Grupo de Investigación Colaborativo para la Prevención y el Tratamiento del Cáncer de Shanghai descubrió que varias preparaciones de castañas de agua tienen efectos antitumorales en animales.
2. Efecto antibacteriano: La castaña de agua tiene efecto antibacteriano y puede inhibir los virus de la influenza. Además, la actividad inhibidora de las castañas de agua contra E. coli alcanzó el 80% (después de 10 horas).
3. Intestino suelto y laxante: Las castañas de agua contienen proteína cruda y almidón, que pueden favorecer la peristalsis del intestino grueso.
4. Diurético y Tonglin: El agua de herradura puede ser diurético y Tonglin.
5. Limpia los pulmones y elimina la flema: las castañas de agua tienen un sabor dulce, son frías por naturaleza y pueden eliminar el calor de los pulmones. También son ricas en moco, que tiene el efecto de estimular el cuerpo. líquidos, humedeciendo los pulmones y reduciendo la flema, para poder eliminar la flema y el calor.
Ejercicio 5
Ingredientes:
250 gramos de castaña de agua en polvo
250 gramos de azúcar blanca
1 botella de azúcar osmanthus
800 gramos de agua purificada 1200 gramos
Pasos:
1.
2. Añade 800 gramos de agua al polvo de castaña de agua y revuelve uniformemente hasta formar un polvo sin partículas.
3. Echar todo el osmanthus y el azúcar en la olla.
4. Añade 1200 gramos de agua y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
5. Mientras revuelve el polvo de castaña de agua con un batidor de huevos manual, lave el almíbar de osmanthus cocido con el polvo de castaña de agua de una vez y continúe revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que el almíbar y el polvo de castaña de agua estén completamente integrados.
6. Vierta la mezcla en el recipiente para bizcocho, cubra la olla con agua hirviendo y cocine al vapor durante 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos antes de servir.
Consejos
1. Si no puedes comprar osmanthus, puedes usar osmanthus seco y la cantidad de azúcar debe ajustarse adecuadamente.
2. Usar azúcar blanca puede hacer que el producto final luzca cristalino. Si te gusta otro azúcar, también puedes sustituirlo.
3. Los panqueques hechos con harina de castaña de agua quedarán muy suaves después de hornearlos y tendrán un aspecto refrescante después de enfriarlos.
4. El funcionamiento del polvo de castaña de agua es muy sencillo, basta con prestar atención a la mezcla del agua en polvo cruda y cocida.
5. Si no te gustan los pétalos de osmanthus mezclados con el producto terminado, puedes tamizarlos.
Pastel de Osmanthus cristalino
Fórmula de ingredientes
Extracción de azúcar blanco de Sichuan de primer grado Harina de arroz glutinoso Aceite comestible Miel Osmanthus en polvo cocido
Funcionamiento Método
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Agrega 80 gramos de azúcar a 200 gramos de agua tibia y revuelve hasta que se derrita.
Añadir 150g de harina de arroz glutinoso y 75g de polvo seco, remover uniformemente hasta que no queden partículas.
Añade 40 g de aceite de ensalada y revuelve uniformemente hasta que el agua y el aceite se mezclen (no se ve aceite de ensalada en la masa).
Cepille el aceite de ensalada en la pared interior del recipiente.
Vierta la masa mezclada y déjela reposar durante 40 minutos.
Pon en la olla agua fría, hierve el agua y cocina al vapor durante 30 minutos. Cocer al vapor y desmoldar.
Después de enfriar, mojar un cuchillo en agua y cortar en trozos, espolvorear con osmanto seco y verter agua con miel.
Consejos de cocina
1. En el segundo y tercer paso, asegúrese de revolver uniformemente. Después de agregar el aceite para ensalada, revuelva hasta que no se vean partículas de aceite para ensalada.
2. El recipiente debe estar engrasado, de lo contrario no se podrá sacar después de cocinar al vapor. Al desmoldar, puedes utilizar un cuchillo mojado en agua fría, dibujar un círculo a lo largo del borde del molde y luego invertir.
3. Será más fácil cortarlo en trozos una vez enfriado. Al cortar en trozos, el cuchillo debe sumergirse en agua fría. Cada vez que corte, lávelo y sumérjalo en agua fría antes de cortar, de lo contrario el cuchillo se pegará.