Receta de patas de pollo agridulces al limón

Receta: patas de pollo, cebolla, jengibre, ajo, mijo, limón, vino de cocina, salsa de soja, vinagre añejo, azúcar.

1. Preparamos medio kilo de patas de pollo. Después de comprarlas, les cortamos las uñas, si tenemos tiempo, lo mejor es quitarles los huesos, para que sea más agradable de comer.

2. Después de limpiar las patas de pollo, blanquearlas en agua fría, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, verter un poco de vino de cocción, cocinar a fuego alto un rato hasta que hierva la espuma, retirar la espuma que quede. aparece en él, y luego Continúe cocinando por un tiempo, insertando palillos en él. Si se sienten blandos y podridos, sáquelos.

3. Asegúrate de preparar un recipiente con agua con antelación, y que sea agua helada. Cuanto más hielo mejor. Después de sacar las patas de pollo, remójalas rápidamente en agua helada para que la carne quede más crujiente. Después de remojar hasta que se enfríe por completo, sácalo, controla la humedad y colócalo en un recipiente grande para usarlo más tarde.

4. Luego preparamos dos pimientos de mijo, láminas de ajo y jengibre y los introducimos en las patas de pollo. Luego preparamos unos limones, los limpiamos y cortamos en rodajas. Después del corte, le quitamos las semillas del interior porque las semillas son amargas y astringentes. Después del procesamiento, ponle el limón.

5. Añade inmediatamente a las patas de pollo unos 80g de salsa de soja, 80g de vinagre maduro y 5g de azúcar. Si te gusta picante, puedes añadir un poco de aceite de chile. Después de revolver bien, cubra la superficie con una capa de film transparente y refrigere durante al menos 2 horas. Cuanto más se marina, mejor sabe.

Consejo:

Hay dos consejos que debes dominar a la hora de hacer patas de pollo al limón. La primera es enfriar rápidamente las patas de pollo en agua con hielo después de cocinarlas, lo que las hará más crujientes. Lo segundo es que después de cortar el limón hay que quitarle las semillas del interior para que no tenga un sabor astringente ni amargo.