¿Cómo encurtir mostaza encurtida?
Herramientas/Materiales: 5 cabezas de mostaza, la cantidad adecuada de sal, unos 3 gramos de vino blanco de alta calidad, la cantidad adecuada de chile en polvo, un poco de pimienta en polvo , unos 5 gramos de azúcar y la cantidad adecuada de pimiento picado.
1. Preparar la materia prima, luego limpiar las cabezas de mostaza, cortarlas en tiras pequeñas, añadir la cantidad adecuada de sal y dejar marinar durante unas dos horas.
2. Coge un puñado con ambas manos, exprime el agua y exprime varias veces. Después de exprimir, agregue un poco de sal y deje marinar un rato antes de exprimir nuevamente.
3. Agrega el chile en polvo, un poco de pimienta en polvo y el pimiento picado, agrega un poco de vino blanco para evitar la corrosión y finalmente agrega un poco de azúcar al gusto y mezcla bien.
4. Ponlo en un frasco de vidrio cerrado previamente esterilizado y secado, ciérralo y guárdalo en el frigorífico. Sabrá mejor en unos días. Si tienes un frasco, colócalo en un frasco y colócalo en un lugar fresco.
Cómo seleccionar cabezas mostaza:
1. Elija una bolsa de pastor verde oscuro, que es una bolsa de pastor salvaje real, y una bolsa de pastor verde claro, que es una bolsa de pastor cobertizo.
2. A la hora de elegir bolsa de pastor, lo mejor es elegir un solo tipo. Debido a que la calidad de los palos es mala, trate de no comprar bolsa de pastor gruesa y grande. Además, no te desagradan las hojas rojas. La fragancia de las hojas rojas es más fuerte y el sabor es mejor.
3. A la hora de elegir bolsa de pastor, también conviene distinguir las variedades. La bolsa de pastor con hojas puntiagudas es de color claro, tiene hojas pequeñas y delgadas y tiene un sabor fuerte. La bolsa de pastor de hojas redondas tiene un color intenso, hojas grandes y gruesas y un sabor ligero.
4. A la hora de elegir mostaza de hoja, elige hojas que estén intactas, frescas y tiernas, sin que se pongan amarillentas ni estén infestadas de insectos. Al elegir hojas de mostaza de raíz, debe elegir hojas de mostaza grandes y redondas con piel suave, pulpa firme, sin rayones y sin daños por insectos. Si son del mismo tamaño, conviene elegir mostaza más espesa, que contiene más agua y tiene un sabor crujiente y refrescante.