¿Qué tipo de platos se suelen cocinar con Zhuzijiang?
La salsa Bamboo Queen es uno de los productos tradicionales famosos de Foshan. Fue creado por Liang Zhuhou, chef de Sanpinlou, durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Está hecho de soja y harina que se elaboran con koji y se secan al sol, y se elabora con manteca de cerdo, azúcar y semillas de sésamo que luego se cuecen al vapor. Su color es marrón rojizo, el sabor del frijol negro es fragante, la entrada es melosa, fresca, dulce y suave.
Datos ampliados:
Origen:
Según la leyenda, durante el período Tongzhi, hace más de 100 años, el negocio del Hotel Sanpinlou cerca del salón ancestral fue muy próspero. Hay un chef en el hotel llamado Liang Mingzhuhou. Es muy bueno estudiando platos y los platos que prepara tienen sabores únicos, especialmente las recetas de carne, que son deliciosas en color, sabor y sabor. Resultó que Liang Zhuhou no usó la pasta de frijoles que se vende en el mercado para cocinar, sino que hizo una salsa como condimento.
Los platos que cocinaba fueron elogiados por todos y el negocio del restaurante estaba en auge. Como a los clientes les gusta, algunos traen sus propios contenedores y piden a las tiendas que se los regalen entre sí. Al principio todos compraban un poco, pero luego compraron más personas y la producción diaria de 50 kilogramos aún no cumplía con los requisitos.
Enciclopedia Baidu-Salsa Reina de Bambú