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Existen más de 50 variedades de palmeras datileras en el mundo, pero sólo 9 son comestibles. La palmera datilera Bahai tiene una piel suave y amarilla y parece una aceituna. Esta variedad sólo se vende en brochetas de dátiles enteros y se consume congelada.

La temporada de recolección es de agosto a octubre de cada año, y cada fruto pesa de 15 a 20 gramos. La palmera datilera Hardaway es la primera variedad que madura durante la temporada de cosecha de dátiles. La pulpa sabe menos a la variedad Haraway, pero tiene una forma más redonda, un color más oscuro y una piel arrugada.

Cada pieza pesa entre 7 y 10 gramos y está disponible durante todo el año. El sabor es moderadamente dulce y el aroma fuerte. Puede venderse refrigerado para lograr una vida útil más larga.

La pulpa es suave y la piel de color negro brillante. Consúmelo fresco como postre y disponible todo el año. Cada pastilla pesa de 12 a 20 gramos. Esta variedad se conoce como "Palmera Datilera Dorada". Su piel es de color amarillo dorado, su dulzor moderado y su sabor delicado. La fruta es redonda y fácil de pelar, y suele utilizarse para cocinar o como refrigerio.

Cada pieza pesa entre 7 y 10 gramos y está disponible durante todo el año. Esta palmera datilera lleva el nombre de la palabra árabe "palmera datilera de la luz" y es la variedad más popular en el valle del Jordán. Los dátiles declarados se cosechan cuando están semisecos y tienen una pulpa marrón, lo que les da un sabor delicado. Cada palmera datilera pesa entre 8 y 11 gramos y está disponible todo el año.