Auténtica agua de pimienta encurtida de Sichuan
Paso uno: lavar todos los materiales.
Paso 2: Cortar el jengibre lavado en dados y la zanahoria en tiras.
Paso 3: Corta el rábano blanco en tiras, ponlo en un colador de verduras y colócalo fuera del balcón para que se seque.
Paso 4: Prepara una olla, agrega cinco tazones de agua, agrega unos 5g de chiles, apaga el fuego, enfría el agua de los chiles y filtra, siempre y cuando el agua de los chiles no contienen chiles.
Paso 5: Prepara una botella de vidrio limpia sin agua ni aceite, agrega las zanahorias, el jengibre, el rábano blanco, agrega media pimienta y luego vierte sal (unas 2 cucharadas de sal).
Paso 6: Poner el rábano blanco restante.
Paso 7: Vierte el agua de pimienta enfriada.
Paso 8: Cierra la tapa y sácala para hacer guarniciones al tercer día.
Paso 9: Encurtir el kimchi de Sichuan.