¿Se pueden remojar en agua la cáscara y la pulpa blanca del pomelo?
Ingredientes: cáscara de pomelo, relleno de cerdo
Condimentos: tempeh, azúcar, sal, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, cebolla y jengibre. almidón, caldo.
Práctica:
1. Lavar la piel del pomelo, quitarle la piel amarilla, cortarla en triángulos, escaldar en agua hirviendo y escurrir;
2. , vino de cocción, cebolla verde picada y jengibre para el relleno de cerdo;
3. Corta un cuchillo en el medio de la cáscara de pomelo y rellena la cáscara de pomelo con el relleno preparado;
4. En la olla de encendido. Cuando el aceite esté caliente añadir el pomelo, rellenar la carne por dentro y sofreír hasta que cambie de color. Agregue tempeh, cebolla, caldo, sal, azúcar, salsa de ostras, esencia de pollo y saltee hasta que espese.
Cerdo estofado con piel de pomelo:
Materiales:
250 gramos de piel de pomelo procesada, aceite, sal de ajo (o ajetes), esencia de pollo , salsa de soja.
Ejercicio:
1. Exprime la piel del pomelo con agua y corta en tiras de pepino para su uso posterior.
2. Calentar la cacerola de aceite y sofreír las verduras con un poco más de aceite de lo habitual.
3. Sofreír las láminas de ajo o ajetes a fuego alto, luego sofreír las tiras de piel de pomelo un rato, añadir la salsa preparada (sal refinada, esencia de pollo, salsa de soja) y. agregue agua (el agua puede hacer que las tiras de cáscara de pomelo absorban completamente el agua, quedando un poco), cubra la olla y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que se absorba el sabor.
4. Destapa la olla para recoger el jugo, y finalmente vierte un poco de aceite cocido de la olla.
Características: Fragante y apetitoso, sabor único.
Consejos:
Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de salsa de judías negras Guizhou Laoganma, que queda más rica.
Comer cáscara de pomelo con regularidad también puede reponer el qi y aliviar la tos, aliviar el fuego y aliviar el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre y reducir el azúcar en sangre. Es especialmente adecuado para personas de mediana edad y ancianos o pacientes con diabetes.
Consejos alimentarios
Comer cáscara de pomelo sola es demasiado insípido. La carne de cerdo estofada con piel de pomelo tiene las propiedades justas, no es blanda ni grasosa y tiene un sabor moderado.
★¿Cómo utilizar la fragante y apetitosa cáscara de pomelo en los platos?
Costillas de Cerdo al Vapor con Piel de Pomelo
Esta es la temporada en la que el pomelo se comercializa en grandes cantidades. La mayoría de las personas tienden a tirar la cáscara del pomelo después de comer la pulpa. De hecho, es una lástima. Como la cáscara de pomelo es comestible, no sólo es rica en nutrientes, sino que también tiene efectos terapéuticos como calentar el estómago, reducir la flema e hidratar la garganta.
Selección de la piel de pomelo
En cuanto a la selección del material, lo mejor es elegir la piel de pomelo del pomelo dorado tailandés. Debido a que la piel del pomelo dorado tailandés es gruesa, blanca y rica en aroma, sería mejor si se utilizara cáscara de pomelo inmadura de Shatian, Guangxi; La cáscara de pomelo es más espesa y fragante, lo que la convierte en un ingrediente poco común.
Método de la cáscara del pomelo
Toma 1 pomelo, usa un cuchillo de fruta para tallar la cáscara del pomelo verticalmente en forma de bote de cinco pétalos, luego pélala en todas las direcciones y saca el pomelo. pulpa. Ten cuidado al retirar la pulpa del pomelo. Lo mejor es no romper la piel del pomelo y mantenerla intacta.
Procesamiento de la cáscara de pomelo
Para utilizar la cáscara de pomelo, primero se corta la cáscara amarillenta. Es dura y astringente y no se puede comer, dejando una capa interna de "algodón" blanca.
Luego enrolla la cáscara de pomelo en agua hirviendo durante 10 minutos (los palillos pueden perforarla), luego recógela y remójala en agua limpia durante una noche. Recógela al día siguiente para exprimir el agua. Y luego póngalo en agua limpia. Después de quitar el olor verde de la cáscara de pomelo, córtala en trozos.
Método para cocinar la cáscara de pomelo
En el pasado, a algunas personas les gustaba frotar la cáscara de pomelo con manteca de cerdo, permitiendo que la cáscara de pomelo absorbiera suficiente manteca para que quede grasosa y suave, y luego use manteca de cerdo para cocinar la cáscara de pomelo, saltee hasta que esté suelta y luego cocine en platos. Hoy en día todo el mundo habla de salud y tiene miedo de engordar. Este método es básicamente innecesario. Simplemente remoje la cáscara de pomelo, córtela en trozos, exprima el agua, cocine a fuego lento en la sopa durante unas horas, deje que la cáscara de pomelo absorba completamente la delicia de la sopa, luego apague el fuego para recoger el jugo y finalmente revuelva. Sofreír los camarones, la carne picada y el jugo hervido con el ajo picado y verterlo sobre la piel del pomelo. Solo sube.
Cáscara de pomelo con ajo
Materiales:
250 gramos de cáscara de pomelo procesada, aceite, sal de ajo (o ajetes), esencia de pollo, salsa de soja .
Ejercicio:
1. Exprime la piel del pomelo con agua y corta en tiras de pepino para su uso posterior.
2. Calentar la cacerola de aceite y sofreír las verduras con un poco más de aceite de lo habitual.
3. Sofreír las láminas de ajo o ajetes a fuego alto, luego sofreír las tiras de piel de pomelo un rato, añadir la salsa preparada (sal refinada, esencia de pollo, salsa de soja) y. agregue agua (el agua puede hacer que las tiras de cáscara de pomelo absorban completamente el agua, quedando un poco), cubra la olla y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que se absorba el sabor.
4. Destapa la olla para recoger el jugo, y finalmente vierte un poco de aceite cocido de la olla.
Características: Fragante y apetitoso, sabor único.
Consejos:
Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de salsa de judías negras Guizhou Laoganma, que queda más rica.
Comer cáscara de pomelo con regularidad también puede reponer el qi y aliviar la tos, aliviar el fuego y aliviar el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre y reducir el azúcar en sangre. Es especialmente adecuado para personas de mediana edad y ancianos o pacientes con diabetes.
Consejos alimentarios
Comer cáscara de pomelo sola es demasiado insípido. La carne de cerdo estofada con piel de pomelo tiene las propiedades justas, no es blanda ni grasosa y tiene un sabor moderado.
Hay muchos platos elaborados con piel de pomelo, como la olla de pato con piel de pomelo, el restaurante de estofado con piel de pomelo, la olla de tocino con piel de pomelo, las costillas de cerdo con piel de pomelo, etc. Si está interesado, también puede preparar un festín de cáscaras de pomelo.
Cómo encurtir la piel del pomelo
1. Corta la piel exterior y asegúrate de que esté toda verde, sino quedará un poco amarga. Luego córtela en tiras transversales, asegurándose de cortarlas en forma fina. Blanquearlo en agua hirviendo, luego remojarlo en agua fría durante uno o dos días, cambiando el agua una o dos veces. Al cambiar el agua, asegúrese de exprimir primero el agua de la piel y luego ponerla en agua nueva (esto puede eliminar el sabor amargo).
Después de uno o dos días, exprime la piel del agua y sécala ligeramente para su uso posterior. Luego hervir un poco de azúcar como agua (puedes poner un poco si lo quieres picante), poner la piel y cocinar juntos un rato. De esta forma ya está listo el caramelo de pomelo.
2. La "elaboración" del pomelo es similar a la anterior, excepto que la piel se corta en tres o cuatro trozos para formar un triángulo, y luego se corta cuidadosamente cada trozo con un cuchillo y se obtiene el relleno terminado. Se pone (este relleno depende del gusto de cada uno, generalmente se puede utilizar para hacer tofu). Recuerdo hervirlo en agua hirviendo, remojarlo en agua fría durante uno o dos días, exprimir el agua y prepararlo nuevamente. Simplemente cocínelo de nuevo.
Fang Ziyi:
Pomelo: 500 gramos (con pulpa)
Azúcar blanca: 100 gramos (preferiblemente sacarosa)
Miel: 250 g (es mejor elegir miel de sabor fresco, como la miel de acacia, no se recomienda la miel de osmanthus).
Botella de cristal: La mejor puede contener 1000cc. Hervir en agua durante 5 minutos para esterilizar. Lavar el pomelo con agua tibia a 65 grados centígrados.
Si no tienes termómetro, puedes medir la temperatura con las manos. Puede que se sienta caliente al tacto, pero es suficiente.
Luego remojar durante 5 minutos, para que por un lado se pueda lavar la cáscara de pomelo y, al mismo tiempo, se pueda aprovechar la temperatura del agua para abrir los poros de la cáscara de pomelo. Bien, ahora que han pasado 5 minutos, usa una toalla limpia para secar la toronja. Luego quítalo y presta atención a las tres partes. Primero viene la piel del pomelo, luego la pulpa blanca entre la piel del pomelo y la pulpa, y finalmente la pulpa del pomelo.
Cortamos la piel en trozos de 4 o 5 cm de largo y 0,1-0,2 cm de ancho, igual que las patatas ralladas que hacemos habitualmente. Lo mismo ocurre con la pulpa blanca. Cortar y reservar. Luego pela la pulpa del pomelo, pélala y descorazonala, pon la carne en un recipiente grande y "exprímela" con una cuchara u otro utensilio. Si tienes licuadora, puedes molerlo con una licuadora. Después del procesamiento, revuelva la cáscara, la pulpa blanca, la pulpa, la miel y el azúcar. La cantidad mencionada anteriormente es solo un valor de referencia, puedes decidir agregar más o menos según tus preferencias. Después de revolver, coloque el té de pomelo en la botella de vidrio preparada, ciérrela y póngala en el refrigerador. Estará listo para comer después de unos 65,438 00 días, pero cuanto más tiempo se deje, mejor sabrá.
Fang Zier:
Paso uno: Coge un pomelo fresco, dejando solo la pulpa, y córtalo en tiras a mano (nota: la clave de esta parte es no picarlo). con un cuchillo), porque se perderá mucho jugo y se producirá mucha humedad durante el posterior proceso de decapado. Además, no dejes la piel blanca, ya que afectará el sabor y hará que se sienta amargo.
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Paso 2: Busque una botella de vidrio limpia, extienda la pulpa de la fruta sobre el fondo de la botella durante dos o tres centímetros (preferiblemente densamente empaquetada, cuanto más densa mejor), extienda una capa de azúcar y luego vierta dos cucharadas de miel de manera uniforme, luego extienda la pulpa de dos a tres centímetros, vierta otras dos cucharadas de miel, y así sucesivamente hasta llenar la botella. Después de verter la miel encima, sella la botella con film transparente. (Nota: la clave de esta parte es poner suficiente miel o azúcar, porque el pomelo tiene un sabor muy dulce, pero queda muy ácido cuando se encurte).
Paso 3: abre la botella después de cinco días, el pomelo dulce Está lleno de fragancia y se puede comer directamente. Tiene buen sabor. Prepare una taza de té aromático o agua hervida (preferiblemente té verde o té negro, el aroma floral del té aromático afectará el aroma del pomelo), saque una cucharada de pomelo encurtido y revuélvalo con las hojas de té, está bien, una taza de ¡El té de pomelo está completo!