¿Por qué el vino de morera tiene un sabor amargo y cómo evitarlo?

1. El proceso de fermentación en sí producirá ácido. Si la fermentación eventualmente se convierte en vino seco, generalmente habrá cierta acidez.

2. Acetobacter se contaminó durante el proceso de fermentación y convirtió el vino en vinagre.

3. El proceso de post-almacenamiento no está bien controlado, no se realiza la fermentación ácido málico-láctica o se contaminan bacterias ácido acéticas.

El vino de morera contiene 18 tipos de aminoácidos y una variedad de oligoelementos que necesita el cuerpo humano, incluidos casi todos los nutrientes del vino tinto. Entre ellos, las antocianinas, las proteínas y la lisina son 5 veces, 8 veces y 9,23 veces más que el vino tinto. El contenido de selenio, uno de los diez oligoelementos principales que tienen efectos terapéuticos y protectores sobre el corazón y el sistema inmunológico humanos, es. 12.438+0 veces la del vino tinto.

El contenido en resveratrol, antioxidantes, calcio, hierro, zinc y otros oligoelementos también es muy superior al del vino tinto. También contiene ácido málico, VB1, VB2, tiamina, riboflavina, ácido ascórbico, Caroteno, etc.

Enciclopedia Baidu-Vino de Mora