El origen de la crema de almendras

El té de almendras también se llama queso de almendras o queso de albaricoque. "Queso de albaricoque" en "Shi Xian Hong Mi" de Zhu Yizun a principios de la dinastía Qing: "Remoje las almendras dulces en la capital con agua caliente, agregue Una pizca de ceniza de horno, agrégala al agua y espera a que se enfríe, pellizca y pela, enjuaga con agua, luego agrega agua y muélela con agua como si fuera tofu. Usa una bolsa de seda para exprimir. mézclelo con el jugo y cocínelo hasta que esté lo suficientemente caliente como para tener un sabor a glaseado de azúcar blanco. También se puede usar leche. La "teoría vegetariana" de Xue Baochen de finales de la dinastía Qing también tiene una descripción similar: "Remojar el arroz glutinoso hasta. suave, lo trituramos en trozos, le añadimos unas almendras amargas peladas, las trituramos finamente, retiramos el residuo y lo cuecemos, y le añadimos los dulces."