Métodos y recetas de elaboración de auténticos fideos con carne

Ingredientes

25 g de espino, 8 g de gardenia, 8 g de desmodium, 20 g de pimienta, 25 g de fruta de hierba, 25 g de amomum villosum, 25 g de melocotón, espina 25 gramos de Acanthopanax, 50 gramos de estrella anís, 25 gramos de Acosta, 25 gramos de geranio, 25 gramos de ramita de casia, 25 gramos de Angelica dahurica, 40 gramos de hinojo, 25 gramos de Citrus aurantium, 30 gramos de galanga y 25 gramos de clavo.

Método de trabajo

1. Cubra uniformemente la carne fresca con una cantidad adecuada de sal y deje marinar durante 30 minutos.

2. Cortar la carne, exprimir el agua y partir la carne marinada en trozos. Ponerla en una olla, agregar agua, agregar rodajas de jengibre y cocinar por 15 minutos. Pide que le quiten la carne sin el corazón y la corte en trozos pequeños o en trozos.

3. Procesamiento de carne: ①Agregue la cantidad adecuada de aceite para ensalada a la olla. Cuando el aceite esté 80% caliente, sofreír una cantidad adecuada de ramitas de canela, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado en la olla. Después de que la sartén esté fragante, saque las ramitas de canela, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado. (2) Agregue una cantidad adecuada de mantequilla al aceite. Después de que la mantequilla se derrita, agregue la carne picada y las rodajas de jengibre y sofría en la sartén. ③Agregue la cantidad adecuada de azúcar, vino blanco, sal, glutamato monosódico, chile en polvo y polvo medicinal, sofría un rato y luego agregue agua para cocinar. (4) Agregue pigmento rojo pimiento (para la decoloración, también puede agregar aceite de litospermo). Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue la cantidad adecuada de Super Delicious King hasta que esté cocido. Nota: Cómo hacer aceite de consuelda: primero caliente el aceite en la olla, ponga 5 gramos de consuelda en un colador, fríalo en el aceite hasta que el aceite se ponga morado, luego vierta el aceite rojo en la sopa de carne.

4. Cómo hacer aceite rojo: 2 kilogramos de aceite para ensalada, 2 kilogramos de agua, 0,5 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 1 kilogramo de granos de pimienta de Sichuan en polvo y 5 gramos de litospermo. Primero agregue aceite y agua a la olla, luego encienda el fuego alto, agregue hojuelas de chile y chile en polvo, revuelva uniformemente, hierva el agua de la olla, saque el chile, agregue la consuelda y saltee hasta obtener el jugo. sale.

5. Poner los fideos de arroz en la olla y cocinar durante 15 minutos, sacar la carne y agregar la sopa.